Zutaten für 2 Portionen
Schnelles Dinkel-Roggen-Baguette (ohne Kneten)
Dieses schnelle Dinkel-Roggen-Baguette war eine spontane Idee – und hat uns alle sofort begeistert! Selbst meine Kleine, die sonst kein großer Brotfan ist, konnte gar nicht genug davon bekommen. 😄
Das Baguette mit Dinkel und Roggenmehl ist außen knusprig, innen wunderbar weich und passt perfekt zu Suppen, Salaten oder ich liebe es auch einfach mit etwas gesalzener Butter.
Zubereitung
Hefe aktivieren
Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und 3 Minuten stehen lassen.
Teig anrühren
Salz, Roggenmehl und Dinkelmehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Teig ruhen lassen
Den Ofen auf 50 °C stellen und den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde darin ruhen lassen.
Teig formen
Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig daraufgeben und nochmals mit Mehl bestäuben. Nicht kneten! Den Teig halbieren, zwei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Baguette backen
Die Baguettes mit Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 14–18 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Das Dinkel-Roggen-Brot schmeckt herrlich frisch mit Kräuterbutter, Suppen oder einfach pur – gesund, schnell und ohne großen Aufwand gebacken.
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