Durch das Rösten im Ofen entfalten die Tomaten ihre natürliche Süße, während Kräuter, Knoblauch und ein Hauch Sahne für Tiefe und Cremigkeit sorgen. Ein einfaches, ehrliches Rezept, das nach Zuhause schmeckt und sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen eignet.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zubereitung
Gemüse rösten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomaten und Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und halbieren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.Gemüse pürieren
Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Mixer geben. Fein pürieren.
Optional die Suppe durch ein feines Sieb streichen und danach in einen Topf füllen.Suppe köcheln lassen
Rosmarin, Thymian und Tomatenmark zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne und – falls gewünscht – den gekochten Reis unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken.
Suppe anrichten
Die Suppe heiß servieren. Nach Wunsch mit einem zusätzlichen Klecks Sahne garnieren und mit gerösteten Pinienkernen sowie frischem Basilikum toppen.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich die Suppe auch ohne Sahne machen?
Na klar! Die Sahne gibt der Suppe eine schöne Cremigkeit, aber du kannst sie problemlos weglassen. Falls du trotzdem eine cremige Konsistenz magst, kannst du etwas Kokosmilch dazugeben.
Wozu dient der Zucker in der Suppe?
Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen und die natürliche Süße der Tomaten noch mehr hervorzuheben. Aber keine Sorge, wenn dir das nicht zusagt – lass ihn einfach weg oder füge nur einen kleinen Hauch hinzu.
Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Wenn was übrig bleibt, einfach ab damit in einen luftdichten Behälter und ab in den Kühlschrank. Da hält sie sich so 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen nimmst du dann einfach einen kleinen Topf und erhitzt sie bei mittlerer Hitze.
Kann ich die Suppe auch mit anderen Kräutern machen?
Na logisch! Petersilie oder Oregano passen zum Beispiel auch super dazu. Experimentiere einfach ein bisschen rum, was dir am besten schmeckt.
Was, wenn ich keine frischen Tomaten zur Hand habe?
Kein Stress! Du kannst auch Dosen-Tomaten verwenden, aber achte darauf, dass sie von guter Qualität sind. Röste sie am besten trotzdem im Ofen, das intensiviert den Geschmack ähnlich wie bei den frischen.
Kann ich die Hühnerbrühe durch etwas anderes ersetzen?
Klar! Gemüsebrühe funktioniert hier genauso gut und macht das Ganze auch vegetarisch. Einfach austauschen und loslöffeln!
Nährwerte pro Portion
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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