Zutaten für 2 Portionen
Geröstete Tomatensuppe mit Reis
Durch das Rösten im Ofen entfalten die Tomaten ihre natürliche Süße, während Kräuter, Knoblauch und ein Hauch Sahne für Tiefe und Cremigkeit sorgen. Ein einfaches, ehrliches Rezept, das nach Zuhause schmeckt und sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen eignet.
Zubereitung
Gemüse rösten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomaten und Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und halbieren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.Gemüse pürieren
Das geröstete Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Mixer geben. Fein pürieren.
Optional die Suppe durch ein feines Sieb streichen und danach in einen Topf füllen.Suppe köcheln lassen
Rosmarin, Thymian und Tomatenmark zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne und – falls gewünscht – den gekochten Reis unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken.
Suppe anrichten
Die Suppe heiß servieren. Nach Wunsch mit einem zusätzlichen Klecks Sahne garnieren und mit gerösteten Pinienkernen sowie frischem Basilikum toppen.
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