Zutaten für 1 Portionen
Biskuitkuchen
Creme
Extra
Raffaellotorte
Ich bin eigentlich nicht so der große Kuchen/ Torten-Fan. Aber bei Raffaello kann ich nie widerstehen. Diesen Kuchen liebe ich einfach. Besonders im Sommer darf der nicht fehlen und schmeckt bei tollem Sommerwetter einfach traumhaft. Überzeugt euch selbst! :)
Zubereitung
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
Eischnee schlagen
Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß mit Salz zu Eischnee rühren und dabei langsam den Zucker hinzufügen, bis es Spitzen bildet.
Teig mischen
Nun das Eigelb mit Mandelaroma vermischen und unter den Eischnee heben. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl vermischen und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend in die Springform füllen.
Biskuitboden backen
Den Biskuitboden im Ofen ca. 40-45 min backen. Danach die Springform aus dem Ofen nehmen. Nach 10 Minuten den Kuchenboden aus der Form nehmen und weiter vollständig auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen
Die Schokolade mit 3 EL Kokosmilch in einer Schüssel über ein Wasserbad schmelzen.
Creme anrühren
In einer Schüssel Mascarpone glatt rühren und die geschmolzene Schokolade unterheben.
Creme vollenden
In einer separaten Schüssel Sahne steif schlagen. Puderzucker und Kokosextrakt untermischen. Die Sahne und die Kokosraspel zur Schokoladenmischung geben.
Boden schichten
Biskuitkuchen in 3 Schichten teilen. Auf die erste Schicht ca. 80 g Kokosmilch geben. Anschließend 1/3 der Creme draufstreichen. Nun den zweiten Boden darüberlegen und den Vorgang wiederholen bis 3 Schichten fertig geschichtet wurden.
Kuchen dekorieren
Den Kuchen nun nach Belieben dekorieren (z.B. mit Kokosraspel, Mandeln, Raffaello usw. ) und bis zum servieren im Kühlschrank lagern.
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