Zutaten für 4 Portionen

4Portionen

Teig

gelbes Maismehl P.A.N

200 g

Salz

½ TL

Wasser

n.B. etwas mehr

250 ml

Öl

1 EL

Füllung

mittelgroße Kartoffeln

Hackfleisch

300 g

Olivenöl

1 EL

Zwiebel

1 kleine

Tomate

Knoblauchzehen

Koriander

oder Petersilie

1 TL

Kreuzkümmel

½ TL

Paprikapulver

1 TL

Salz und Pfeffer

N.B.

Kolumbianische Empanadas

Lateinamerikanisch, Kolumbianisch

1 Std.

Empanadas – ein echter Klassiker, der sowohl in Lateinamerika als auch in Spanien geliebt wird! Die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend, und jede Region hat ihre ganz eigene Art, sie zuzubereiten. Doch eines steht fest: Egal, woher sie kommen, Empanadas sind einfach himmlisch lecker! Das verspreche ich euch! Hier möchte ich euch eine authentische kolumbianische Variante vorstellen, die mich total begeistert hat. Am liebsten würde ich euch direkt eine Empanada to Go anbieten. 😂❤️

Die Empanadas könnt ihr zu Ají oder auch Reis servieren. Noch ein kleiner Tipp vorweg: Das gelbe Maismehl der Marke P.A.N findet ihr inzwischen in den meisten größeren Supermärkten, oft in der internationalen oder asiatischen Abteilung. Alternativ werdet ihr auch in Asialäden fündig. Probiert es unbedingt aus – ihr werdet es lieben!

Zubereitung

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und mit der Hand zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss das Öl einkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
Den Teig direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet, und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen könnt ihr die Füllung vorbereiten.
Nach der Ruhezeit den Teig in 6–7 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zwischen zwei Lagen Folie (z. B. aus einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel) legen und mit einem flachen Gegenstand, wie einem Brett, platt drücken.
Die flachgedrückten Teigscheiben mit der Füllung belegen, vorsichtig in der Mitte zusammenklappen und die Ränder mit einer kleinen Schale oder einem Glas zu einem Halbkreis ausstechen. Die Folie entfernen und die Empanadas in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Füllung

Kartoffeln waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen, die Tomaten und Zwiebeln fein hacken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel goldbraun anbraten.
Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und alles zusammen braten, bis das Hackfleisch krümelig und durchgegart ist.