Schäle die Kartoffeln und koche sie in reichlich Salzwasser weich. Während die Kartoffeln vor sich hin köcheln, kümmerst du dich um den Teig: Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die lauwarme Milch, das Öl und den griechischen Joghurt dazu und knete alles zu einem homogenen, weichen Teig. Lass ihn abgedeckt für 15 Minuten ruhen, damit er sich später perfekt ausrollen lässt.

Würfle die Zwiebel fein und hacke den Schnittlauch. Reibe den Käse vor. Schmilz die Butter in einer kleinen Pfanne und karamellisiere die Zwiebelwürfel darin, bis sie schön goldbraun sind. Gib den gepressten Knoblauch kurz zum Mitdünsten dazu, nimm die Pfanne dann vom Herd und stelle sie beiseite.

Gieße das Wasser der weichen Kartoffeln ab und zerstampfe sie fein. Mische jetzt die Butter, den Mozzarella, den Gouda (oder Feta), die Muskatnuss, den Schnittlauch sowie die herrlichen Knoblauch-Zwiebeln unter. Schmecke alles mit Salz ab.

Teile deinen Teig in 6 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn und kreisförmig aus. Verstreiche die Kartoffelmasse auf einer Hälfte des Kreises und klappe die andere Seite darüber. Falls die Ränder nicht von allein haften, hilft ein kleiner Tropfen Wasser am Rand als „Kleber“. Drücke die Ränder gut fest.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Butter ein. Brate die Teigtaschen von beiden Seiten goldbraun und knusprig aus, bis der Käse im Inneren perfekt geschmolzen ist. Heiß servieren und genießen!