Knusprige Kartoffel-Käse-Bällchen sind das Fingerfood schlechthin. Außen goldbraun und knusprig, innen cremig mit Käse und Kartoffelmasse – perfekt als Snack, Fingerfood oder Beilage.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zubereitung
Kartoffeln pürieren und portionieren
Kartoffeln etwa 15 Minuten in Salzwasser weich kochen, anschließend kurz abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln zu einem feinen Brei verarbeiten, Parmesan und Gewürze untermischen. Die Masse in etwa 12 gleich große Portionen teilen (je ca. 25–30 g).
Bällchen formen
Den Käse in kleine Würfel schneiden. Jede Kartoffelportion flach drücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen, einwickeln und zu kompakten Bällchen formen.
Bällchen panieren
Die Kartoffelbällchen zunächst in Stärke, dann im verquirlten Ei und schließlich in Panko wälzen. Wiederholt diesen Schritt ein zweites Mal, damit die Panade besonders knusprig wird.
Bällchen frittieren
Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen darin goldgelb frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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