Passiert es euch auch immer wieder, dass vom Mittagessen Kartoffelbrei übrig bleibt? Aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag meistens nicht mehr so gut. Aber bevor ihr die Reste im Kühlschrank vergesst, habe ich hier das perfekte Zero-Waste-Rezept für euch! Wir verwandeln den Brei vom Vortag in goldbraune, mit Käse gefüllte Kartoffeltaler, die garantiert jedem schmecken.
Der Fokus liegt hier ganz klar auf der Textur: Das Geheimnis für den ultimativen „Crunch“ ist Panko. Im Gegensatz zu klassischen Semmelbröseln ist dieses japanische Paniermehl grober und sorgt für eine extrem luftige, krosse Kruste. Wenn ihr dann hineinbeißt, erwartet euch ein herrlich weicher Kern mit flüssigem, geschmolzenem Käse. Ein Kontrast, der süchtig macht!
Natürlich müsst ihr nicht warten, bis Reste anfallen – das Rezept funktioniert auch wunderbar mit frisch gekochtem Kartoffelbrei. Achtet dann nur darauf, die Menge an Mehl und Stärke etwas anzupassen, da frischer Brei oft noch etwas feuchter ist.
Mein Serviertipp: Besonders lecker schmecken die Taler, wenn ihr sie in einen kühlen Dip tunkt. Ich serviere dazu am liebsten meinen cremigen Mayo-Quark-Dip, der mit seiner Frische perfekt mit den würzigen Bratlingen harmoniert.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zubereitung
Masse vermengen
Speisestärke und Mehl mit dem Kartoffelbrei vermischen. Je nach Konsistenz des Kartoffelbreis kann etwas mehr oder weniger benötigt werden. Die Masse ist perfekt, wenn sie gut formbar ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Teig abschmecken
Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Ich empfehle einen würzigeren Käse als Mozzarella, damit die Taler mehr Aroma bekommen.
Bällchen formen und panieren
Aus der Masse mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen, zu Bällchen formen und eine Mulde hineindrücken. Den Käse in die Mulde geben, gut verschließen und wieder zu einer Kugel rollen. Anschließend leicht flach drücken und von allen Seiten in Panko wälzen.
Taler anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ können sie auch frittiert werden.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?
Klar, du kannst eigentlich jeden Käse nehmen, der dir schmeckt! Gouda und Cheddar sind super, weil sie schön würzig sind, aber warum nicht mal mit Emmentaler oder einem Blauschimmelkäse experimentieren? Hauptsache, der Käse schmilzt gut und gibt den Talern ordentlich Aroma.
Wie erkenne ich, dass die Kartoffelmasse die richtige Konsistenz hat?
Die richtige Konsistenz hast du, wenn die Masse gut formbar ist und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn es zu klebrig ist, gib einfach noch ein bisschen Speisestärke oder Mehl dazu. Es soll sich anfühlen wie ein geschmeidiger, leicht fester Teig.
Kann ich die Taler vorbereiten und später braten?
Absolut! Du kannst die Taler super am Vortag formen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte nur darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Wenn du sie dann brätst, sind sie frisch und knusprig.
Was mache ich, wenn ich kein Panko habe?
Kein Problem, du kannst auch ganz normale Semmelbrösel verwenden. Sie geben den Talern vielleicht nicht ganz den gleichen Crunch wie Panko, aber es wird trotzdem lecker. Oder du machst Panko selbst, indem du trockenes Weißbrot fein reibst.
Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Taler am besten auf?
Wenn du noch welche übrig hast (was selten vorkommt, weil sie so lecker sind!), am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen werden sie wieder schön warm und knusprig.
Kann ich den Kartoffelbrei auch ohne Reste frisch zubereiten?
Ja, klar! Wenn du frische Kartoffeln nutzt, musst du sie einfach nur kochen und stampfen, dann aber ein bisschen weniger Stärke und Mehl nehmen. So bekommst du die perfekte Teigkonsistenz für die Taler.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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