Gefüllte Kartoffeltaler mit Käse (aus Kartoffelbrei)
Passiert es euch auch immer wieder, dass vom Mittagessen Kartoffelbrei übrig bleibt? Aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag meistens nicht mehr so gut. Aber bevor ihr die Reste im Kühlschrank vergesst, habe ich hier das perfekte Zero-Waste-Rezept für euch! Wir verwandeln den Brei vom Vortag in goldbraune, mit Käse gefüllte Kartoffeltaler, die garantiert jedem schmecken.
Der Fokus liegt hier ganz klar auf der Textur: Das Geheimnis für den ultimativen „Crunch“ ist Panko. Im Gegensatz zu klassischen Semmelbröseln ist dieses japanische Paniermehl grober und sorgt für eine extrem luftige, krosse Kruste. Wenn ihr dann hineinbeißt, erwartet euch ein herrlich weicher Kern mit flüssigem, geschmolzenem Käse. Ein Kontrast, der süchtig macht!
Natürlich müsst ihr nicht warten, bis Reste anfallen – das Rezept funktioniert auch wunderbar mit frisch gekochtem Kartoffelbrei. Achtet dann nur darauf, die Menge an Mehl und Stärke etwas anzupassen, da frischer Brei oft noch etwas feuchter ist.
Mein Serviertipp: Besonders lecker schmecken die Taler, wenn ihr sie in einen kühlen Dip tunkt. Ich serviere dazu am liebsten meinen cremigen Mayo-Quark-Dip, der mit seiner Frische perfekt mit den würzigen Bratlingen harmoniert.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Masse vermengen
Speisestärke und Mehl mit dem Kartoffelbrei vermischen. Je nach Konsistenz des Kartoffelbreis kann etwas mehr oder weniger benötigt werden. Die Masse ist perfekt, wenn sie gut formbar ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Teig abschmecken
Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Ich empfehle einen würzigeren Käse als Mozzarella, damit die Taler mehr Aroma bekommen.
Bällchen formen und panieren
Aus der Masse mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen, zu Bällchen formen und eine Mulde hineindrücken. Den Käse in die Mulde geben, gut verschließen und wieder zu einer Kugel rollen. Anschließend leicht flach drücken und von allen Seiten in Panko wälzen.
Taler anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ können sie auch frittiert werden.
Zutaten für 2 Portionen
Gefüllte Kartoffeltaler mit Käse (aus Kartoffelbrei)
Passiert es euch auch immer wieder, dass vom Mittagessen Kartoffelbrei übrig bleibt? Aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag meistens nicht mehr so gut. Aber bevor ihr die Reste im Kühlschrank vergesst, habe ich hier das perfekte Zero-Waste-Rezept für euch! Wir verwandeln den Brei vom Vortag in goldbraune, mit Käse gefüllte Kartoffeltaler, die garantiert jedem schmecken.
Der Fokus liegt hier ganz klar auf der Textur: Das Geheimnis für den ultimativen „Crunch“ ist Panko. Im Gegensatz zu klassischen Semmelbröseln ist dieses japanische Paniermehl grober und sorgt für eine extrem luftige, krosse Kruste. Wenn ihr dann hineinbeißt, erwartet euch ein herrlich weicher Kern mit flüssigem, geschmolzenem Käse. Ein Kontrast, der süchtig macht!
Natürlich müsst ihr nicht warten, bis Reste anfallen – das Rezept funktioniert auch wunderbar mit frisch gekochtem Kartoffelbrei. Achtet dann nur darauf, die Menge an Mehl und Stärke etwas anzupassen, da frischer Brei oft noch etwas feuchter ist.
Mein Serviertipp: Besonders lecker schmecken die Taler, wenn ihr sie in einen kühlen Dip tunkt. Ich serviere dazu am liebsten meinen cremigen Mayo-Quark-Dip, der mit seiner Frische perfekt mit den würzigen Bratlingen harmoniert.
Zubereitung
Masse vermengen
Speisestärke und Mehl mit dem Kartoffelbrei vermischen. Je nach Konsistenz des Kartoffelbreis kann etwas mehr oder weniger benötigt werden. Die Masse ist perfekt, wenn sie gut formbar ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Teig abschmecken
Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Ich empfehle einen würzigeren Käse als Mozzarella, damit die Taler mehr Aroma bekommen.
Bällchen formen und panieren
Aus der Masse mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen, zu Bällchen formen und eine Mulde hineindrücken. Den Käse in die Mulde geben, gut verschließen und wieder zu einer Kugel rollen. Anschließend leicht flach drücken und von allen Seiten in Panko wälzen.
Taler anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ können sie auch frittiert werden.
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