Authentische Guacamole wie aus Mexico
Guacamole hat ihren Ursprung in Mexiko und ist aus der lateinamerikanischen Küche nicht wegzudenken. Während eines Aufenthalts in den USA haben wir in einem authentischen mexikanischen Restaurant gegessen, wo mir die beste Guacamole meines Lebens serviert wurde. Die Guacamole wurde direkt am Tisch frisch zubereitet, und ich konnte dabei jeden Schritt genau beobachten.
Ein wichtiger Hinweis: Die Qualität der Avocados macht den entscheidenden Unterschied. Je besser und reifer die Früchte, desto köstlicher wird die fertige Guacamole.
Tipp: Um eine gute Avocado auszuwählen, achtet darauf, dass sie auf sanften Druck leicht nachgibt, aber nicht zu weich ist. Die Schale sollte frei von großen Druckstellen oder Verfärbungen sein.
Ein weiterer Trick: Entfernt vorsichtig den kleinen Stielansatz. Ist der darunter liegende Bereich grün, ist die Avocado perfekt reif. Wenn er braun ist, ist die Frucht möglicherweise überreif.
Ich esse die Guacamole sehr gerne mit Taco-Chips. Sie passt auch perfekt zu sehr vielen lateinamerikanischen Hauptgerichten, z.B. zu Tacos, Empanadas, Dobladas oder Tostadas.
In Mexiko wird eine Guacamole traditionell in einer Molcajete zubereitet.
Zutaten für 1 Portion
Zubereitung
Würze vorbereiten
Den Knoblauch schälen und pressen. Den Saft einer Limette mit einer Gabel direkt in eine Schüssel auspressen.
Gewürze mischen
Salz und den gepressten Knoblauch zum Limettensaft geben und alles gründlich vermischen.
Avocado zerdrücken
Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch zum Limettensaft geben. Mit einer Gabel grob oder fein zerdrücken – je nachdem, wie stückig die Guacamole sein soll.
Du kannst auch etwa ein Viertel der Avocado in kleine Würfel schneiden und nur die restliche Avocado zerdrücken - Stichwort “Chunky Guacamole” :)
Gemüse fein hacken
Die Jalapeño entkernen und fein hacken. Die Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Koriander ebenfalls fein hacken.
Weiße oder rote Zwiebel? Nimm weiße, wenn du authentische mexikanische Guacamole möchtest. Sie sind schön knackig und bringen ein tolles scharfes Aroma rein. Nimm rote Zwiebel für den schönen Farbkontrast und für weniger Schärfe.
Guacamole vollenden
Jalapeño, Zwiebel, Koriander und Tomaten vorsichtig unter die Avocado-Masse heben, bis alles gut vermischt ist. Direkt servieren.
Profi-Tipp: Wenn dir die Zwiebeln zu dominant sind, lass die gewürfelten Zwiebeln etwa 5–10 Minuten im Limettensaft ziehen, bevor du sie unter die Avocado mischt. Die Säure nimmt ihnen die scharfe Schwefelnote, lässt sie aber knackig bleiben.
Zutaten für 1 Portion
Authentische Guacamole wie aus Mexico
Guacamole hat ihren Ursprung in Mexiko und ist aus der lateinamerikanischen Küche nicht wegzudenken. Während eines Aufenthalts in den USA haben wir in einem authentischen mexikanischen Restaurant gegessen, wo mir die beste Guacamole meines Lebens serviert wurde. Die Guacamole wurde direkt am Tisch frisch zubereitet, und ich konnte dabei jeden Schritt genau beobachten.
Ein wichtiger Hinweis: Die Qualität der Avocados macht den entscheidenden Unterschied. Je besser und reifer die Früchte, desto köstlicher wird die fertige Guacamole.
Tipp: Um eine gute Avocado auszuwählen, achtet darauf, dass sie auf sanften Druck leicht nachgibt, aber nicht zu weich ist. Die Schale sollte frei von großen Druckstellen oder Verfärbungen sein.
Ein weiterer Trick: Entfernt vorsichtig den kleinen Stielansatz. Ist der darunter liegende Bereich grün, ist die Avocado perfekt reif. Wenn er braun ist, ist die Frucht möglicherweise überreif.
Ich esse die Guacamole sehr gerne mit Taco-Chips. Sie passt auch perfekt zu sehr vielen lateinamerikanischen Hauptgerichten, z.B. zu Tacos, Empanadas, Dobladas oder Tostadas.
In Mexiko wird eine Guacamole traditionell in einer Molcajete zubereitet.
Zubereitung
Würze vorbereiten
Den Knoblauch schälen und pressen. Den Saft einer Limette mit einer Gabel direkt in eine Schüssel auspressen.
Gewürze mischen
Salz und den gepressten Knoblauch zum Limettensaft geben und alles gründlich vermischen.
Avocado zerdrücken
Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch zum Limettensaft geben. Mit einer Gabel grob oder fein zerdrücken – je nachdem, wie stückig die Guacamole sein soll.
Du kannst auch etwa ein Viertel der Avocado in kleine Würfel schneiden und nur die restliche Avocado zerdrücken - Stichwort “Chunky Guacamole” :)
Gemüse fein hacken
Die Jalapeño entkernen und fein hacken. Die Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Koriander ebenfalls fein hacken.
Weiße oder rote Zwiebel? Nimm weiße, wenn du authentische mexikanische Guacamole möchtest. Sie sind schön knackig und bringen ein tolles scharfes Aroma rein. Nimm rote Zwiebel für den schönen Farbkontrast und für weniger Schärfe.
Guacamole vollenden
Jalapeño, Zwiebel, Koriander und Tomaten vorsichtig unter die Avocado-Masse heben, bis alles gut vermischt ist. Direkt servieren.
Profi-Tipp: Wenn dir die Zwiebeln zu dominant sind, lass die gewürfelten Zwiebeln etwa 5–10 Minuten im Limettensaft ziehen, bevor du sie unter die Avocado mischt. Die Säure nimmt ihnen die scharfe Schwefelnote, lässt sie aber knackig bleiben.
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