Zutaten für 3 Portionen
Refried beans (Bohnen)
Hähnchen mit Sauce
Chimichangas
Chimichangas sind eine köstliche Variante des klassischen Burritos – knusprig frittiert oder goldbraun gebacken. Gefüllt mit würzigem Hähnchen, geschmolzenem Käse und aromatischen Refried Beans, sind sie ein echter Genuss. Das Beste daran: Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten! Die Weizentortillas könnt ihr kaufen oder auch ganz leicht selber zubereiten. Dazu könnt ihr z.B. Pico de Gallo, Limettenwedges oder Guacamole servieren.
Zubereitung
Bohnen
Bohnen köcheln und zerdrücken
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Die schwarzen Bohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden. Die Gewürze dazugeben. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken.
Bohnenmus eindicken
Weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Bohnenmus eine cremige, dickere Konsistenz bekommen.
Hähnchen
Hähnchen zubereiten
Das Hähnchen in Hühnerbrühe weich kochen. Anschließend mit Hilfe von zwei Gabeln zerrupfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
Zutaten anschwitzen
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapeño fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Passierte Tomaten sowie die Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
Hähnchen würzen
Das Hähnchen zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Schärfe optional Chilipulver hinzufügen.
Zusammensetzen
Zutaten vermengen
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Bohnen, das Hähnchen und den geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen.
Tortillas füllen und rollen
Die Tortillas mit der Mischung befüllen und fest einrollen, dabei die gegenüberliegenden Seiten zuerst einklappen, um die Füllung sicher zu verschließen.
Chimichangas backen
Die Chimichangas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können sie in heißem Öl frittiert werden, bis sie eine gleichmäßige Bräune haben.
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