Ein Gericht, das ich in Spanien kennen und lieben gelernt habe, ist Pollo al Ajillo – ein Klassiker der spanischen Küche, insbesondere in Andalusien. Mit nur wenigen, einfachen Zutaten entsteht ein unglaublich schmackhaftes Essen. Lasst euch von der großzügigen Menge Knoblauch nicht abschrecken! Durch die besondere Zubereitungsweise entwickelt er ein mildes, aromatisches Aroma mit einer unverwechselbaren Note.
Ursprünglich als Bauerngericht entstanden, spiegelt Pollo al Ajillo die Essenz der spanischen Kochtradition wider: die Kunst, aus regionalen und leicht verfügbaren Zutaten etwas Außergewöhnliches zu schaffen.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Haut der Hähnchenkeulen mithilfe einer Küchenschere entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Handballen leicht andrücken, um ihr Aroma zu entfalten.
Knoblauch anbraten
In einem großen Topf reichlich Öl erhitzen und die Knoblauchzehen darin andünsten. Sobald der Knoblauch eine leicht goldene Farbe angenommen hat, aus dem Öl nehmen und beiseitestellen.
Hähnchen anbraten
Die Hähnchenkeulen im selben Öl rundherum scharf anbraten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Flüssigkeit hinzufügen
Die Hitze reduzieren und nach Wunsch einen Schuss Weißwein sowie etwas Wasser hinzufügen, sodass die Keulen genug Flüssigkeit haben, aber nicht vollständig bedeckt sind.
Zutaten köcheln
Thymian, Lorbeerblätter, Rosmarin und die zuvor angebratenen Knoblauchzehen in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Reis servieren.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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