Pastéis de Nata, auch bekannt als Pastéis de Belém, sind die berühmten portugiesischen Puddingtörtchen aus Belém, einem Stadtteil von Lissabon. Das Originalrezept kennen dort nur wenige Bäcker – und es ist wirklich unschlagbar lecker! Mein Rezept ist eine schnelle und einfache Variante, die geschmacklich dem Original erstaunlich nahekommt. Die kleinen Törtchen überzeugen mit einer cremig-zarten Füllung und einer knusprigen Blätterteighülle – ein Genuss, den ihr euch nicht entgehen lassen solltet!
Zutaten für 1 Portion
Für 1 Portion
Zubereitung
Teig einrollen und kühlen
Den Blätterteig an der kurzen Seite einrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. Die Teigstücke anschließend in den Kühlschrank legen.
Masse andicken
Milch, Eigelb und Stärke in einem kleinen Topf glatt verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse andickt.
Creme abkühlen lassen
Die Zimtstange entfernen und die heiße Creme auf einen Teller geben. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Muffinform vorbereiten
Eine Muffinform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die Blätterteigstücke flachdrücken, in die Muffinformen legen und den Teigrand bis nach oben hochziehen.
Creme einfüllen und backen
Die Creme noch einmal kräftig mit einem Schneebesen oder Handrührgerät durchrühren und gleichmäßig in die 12 Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen.
Abkühlen lassen
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
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Hi, ich bin JJ!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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