Zutaten für 1 Portionen

1Portion

Blätterteig

1 Rolle

Milch

200 ml

Sahne

200 ml

Speisestärke

40 g

Vanilleextrakt

2 TL

Zucker

125 g

Eigelb

geriebene Zitronenschale

1 TL

Zimtstange

Pastéis de Nata

Portugiesisch

50 Min.

Pastéis de Nata, auch bekannt als Pastéis de Belém, sind die berühmten portugiesischen Puddingtörtchen aus Belém, einem Stadtteil von Lissabon. Das Originalrezept kennen dort nur wenige Bäcker – und es ist wirklich unschlagbar lecker! Mein Rezept ist eine schnelle und einfache Variante, die geschmacklich dem Original erstaunlich nahekommt. Die kleinen Törtchen überzeugen mit einer cremig-zarten Füllung und einer knusprigen Blätterteighülle – ein Genuss, den ihr euch nicht entgehen lassen solltet!

Zubereitung

Den Blätterteig an der kurzen Seite einrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. Die Teigstücke anschließend in den Kühlschrank legen.
Milch, Eigelb und Stärke in einem kleinen Topf glatt verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse andickt.
Die Zimtstange entfernen und die heiße Creme auf einen Teller geben. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Eine Muffinform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die Blätterteigstücke flachdrücken, in die Muffinformen legen und den Teigrand bis nach oben hochziehen.
Die Creme noch einmal kräftig mit einem Schneebesen oder Handrührgerät durchrühren und gleichmäßig in die 12 Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.