Das Rezept stammt von meiner Uroma. Ich habe nicht besonders viele Rezepte von ihr, da ich sie nur wenige Jahre kannte. Aber mein Vater ist bei ihr aufgewachsen und hat ein wenig von ihr gelernt und an uns weitergegeben. Dadurch essen wir Kohlrouladen schon seit vielen Jahren in unserer Familie nach diesem Rezept und haben es so am liebsten. 🤍
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenFüllung
Außerdem
Zubereitung
Füllung anbraten
Die Zwiebel für die Füllung fein würfeln und in Öl glasig andünsten. Das Hackfleisch mit den Zwiebel und den Zutaten für die Füllung zusammenmischen. 4-5 kleine Kugeln daraus formen.
Kohlblätter blanchieren
8-12 Blätter vom Wirsingkohl abtrennen, waschen und anschließend blanchieren.
Kohlblätter umwickeln
Jede Hackfleischkugel mit jeweils 2-3 Wirsingkohlblättern umwickeln und mit einem Küchengarn festbinden.
Kohlrouladen anbraten
Etwas Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Kohlrouladen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen, zur Seite stellen und im gleichen Topf die Speckwürfel, den Knoblauch und Zwiebeln andünsten.
Kohl andünsten
Den restlichen Wirsingkohl klein schneiden und zum Topf geben. Ca 10 min andünsten und gelegentlich umrühren. Mit Brühe und Sahne ablöschen.
Kohlrouladen köcheln
Die Kohlrouladen zurück in den Topf geben. Ca 45 min abgedeckt köcheln lassen. Die Soße anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Stärke (in etwas Wasser aufgelöst) andicken. Zu Salzkartoffeln servieren.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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