Mini-Zitronen-Törtchen mit Baiser-Haube

Absolut, das Lemon Curd kannst du prima im Voraus zubereiten. Es hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Perfekt also, wenn du ein bisschen Zeit sparen möchtest oder einfach schon mal naschen willst. Achte darauf, dass du es gut abkühlen lässt, bevor du es auf die Keksböden gibst, damit die nicht durchweichen. Und hey, wenn du mal zu viel gemacht hast, kein Problem – Lemon Curd ist auch ein genialer Aufstrich für dein Frühstücksbrötchen oder ein Highlight in deinem Joghurt. Also, ran an die Zitronen und los geht’s!

Ah, der berüchtigte Grill-Moment! Hier ist volle Konzentration gefragt, denn aus goldbraun wird schnell kohlschwarz. Der Trick ist, die Törtchen wirklich auf der obersten Schiene zu platzieren und den Ofen nicht aus den Augen zu lassen. Stell dich am besten direkt davor und beobachte, wie die Meringue-Spitzen langsam Farbe bekommen. Es dauert meist nur 1-2 Minuten, also keine Zeit für Multitasking! Wenn du einen Küchenbrenner hast, kannst du die Meringue auch damit vorsichtig bräunen. So hast du noch mehr Kontrolle über den Bräunungsgrad. Viel Spaß beim Flambieren!

Na klar, hier kannst du kreativ werden! Wenn du es noch nussiger magst, probier’s mal mit Haferkeksen oder Spekulatius für einen weihnachtlichen Touch. Auch Amarettini oder Löffelbiskuits bringen eine spannende Note. Wichtig ist, dass du die Kekse gut zerkleinerst, damit der Boden schön kompakt wird.

Geduld ist hier dein bester Freund! Das Geheimnis liegt darin, die Hitze niedrig zu halten und ständig zu rühren. So verhinderst du, dass die Eier zu schnell erhitzen und gerinnen. Ein kleiner Trick: Verwende am besten einen Schneebesen, um die Masse gleichmäßig zu rühren. Achte darauf, dass du die Creme nicht zum Kochen bringst – sie sollte nur sanft eindicken. Und falls doch mal etwas schiefgeht, keine Panik! Einfach durch ein feines Sieb streichen und schon hast du wieder eine seidige Creme. Viel Erfolg beim Rühren!

Klar, kein Problem! Wenn du keine Spritztülle zur Hand hast, kannst du die Meringue einfach mit einem Löffel oder einem Spatel auf die Törtchen geben. Für einen rustikalen Look zieh mit dem Löffel kleine Spitzen in die Meringue – das sieht super aus, wenn sie gebräunt sind. Du kannst auch einen Gefrierbeutel verwenden, bei dem du eine kleine Ecke abschneidest, um eine improvisierte Spritztülle zu basteln. Am Ende zählt der Geschmack – und der wird fantastisch sein!