Suchst du nach dem ultimativen Rezept für saftige Meatballs? Diese italienischen Hackbällchen in fruchtiger Pomodoro-Sauce sind der Inbegriff von Comfort Food. Ob für ein schnelles Familienessen oder das perfekte 'Susi & Strolch'-Date – ich zeige dir, wie die Sauce besonders aromatisch wird und die Bällchen perfekt in Form bleiben.
Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der ganzen Familie. Die Pasta am besten mit frischem Brot oder einem leckeren Salat genießen.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenMeatballs
Sauce
Außerdem
Zubereitung
Fleischbällchen formen
Den Knoblauch pressen und zusammen mit den restliche Zutaten für die Fleischbällchen in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Mit einem Teelöffel portionsweise kleine Kugeln aus Masse formen.
Pro-Tipp für extra Saftigkeit: Vermenge das Hackfleisch nicht zu lange, sonst werden die Bällchen fest statt fluffig.
Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden mitdünsten.
Sauce köcheln
Das Tomatenmark dazugeben und eine Minute unter Rühren anrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Fleischbällchen zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe, Paprikapulver sowie den Kräutern (Oregano, Rosmarin, Basilikum und Thymian) würzen. Die Sauce Anschließend etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.
Nudeln kochen
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nicht abschrecken, um die Stärke zu erhalten.
Die goldene Regel: Die Pasta wartet niemals auf die Sauce. Die Sauce muss auf die Pasta warten.
Sauce anpassen und vermengen
Falls die Sauce zu dickflüssig wird, kann sie mit etwas Nudelwasser verdünnt werden. Zum Schluss die kalte Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die abgetropften Nudeln in die Sauce geben und gut vermengen. Den Parmesan frisch reiben und zur Pasta servieren. Buon appetito!
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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