Für uns ist dieses Rezept der leckerste klassische Linseneintopf überhaupt. Sogar unsere Kinder, die nicht so die Linsen-Liebhaber sind, waren zufrieden. Ich glaube, alle Eltern verstehen an dieser Stelle, was das bedeutet. 😄 Also ein super Rezept für diese kalten Herbst- und Wintertage, das das Herz erwärmt. Comfort Food eben.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Linsen kochen
Die Linsen gründlich waschen und anschließend in einem Topf mit ca. 750 ml Wasser für 20 min köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen zur Seite stellen.
Gemüse vorbereiten
Während die Linsen kochen, das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten anbraten
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, den Speck darin 2-3 Minuten anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für ca. 30 Sekunden glasig andünsten.
Eintopf köcheln
Mit 900 ml Gemüsebrühe ablöschen, das Gemüse dazugeben. Ebenfalls die Linsen und ein Lorbeerblatt. Für 20-25 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Eintopf abschmecken
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken.
Die Würstchen in kleine Stücke schneiden, zum Eintopf geben und für 2-3 Minuten erwärmen.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich statt Berglinsen auch andere Linsen verwenden?
Na klar, das geht auf jeden Fall! Die Garzeit kann sich dann ein wenig ändern, also behalt die Linsen im Auge und teste einfach, ob sie schon weich genug sind. Jede Linsensorte hat ja so ihre kleinen Eigenheiten.
Gibt es eine vegetarische Variante ohne Speck und Würstchen?
Ja, das geht ganz easy! Lass den Speck einfach weg und ersetze die Würstchen durch deine Lieblings-Gemüsewurst oder zusätzliche Karotten und Kartoffeln. So bleibt der Eintopf schön würzig und lecker!
Wie lagere ich den Linseneintopf am besten?
Du kannst den Eintopf super einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Ehrlich gesagt, schmeckt er am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen so richtig schön durchgezogen sind.
Kann ich den Linseneintopf einfrieren?
Auf jeden Fall, der Eintopf lässt sich prima einfrieren! Einfach in Portionen teilen und ab in den Gefrierschrank. Wenn du ihn dann wieder aufwärmst, füge vielleicht einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe hinzu, damit er nicht zu dick wird.
Was kann ich statt Weißweinessig verwenden?
Wenn du keinen Weißweinessig zur Hand hast, ist Apfelessig eine super Alternative. Zitronensaft geht auch, falls du eher auf der frischen Seite bleiben willst. Das gibt dem Eintopf diesen kleinen Kick, den wir alle lieben.
Wie kann ich den Eintopf noch würziger machen?
Ein bisschen Chili-Pulver kann Wunder wirken, wenn du es etwas schärfer magst.
Was passt als Beilage zum Linseneintopf?
Ein frisches Bauernbrot ist der Klassiker dazu und saugt die Suppe so schön auf. Oder du machst einen kleinen grünen Salat dazu für den Frische-Kick. Beides passt perfekt!
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Hi, ich bin JJ!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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