Diese saftigen Lachs-Taler sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar zart. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder auch als Highlight auf einem Brunch-Buffet.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zubereitung
Zutaten zerkleinern
Den Lachs mit einem scharfen Messer fein hacken oder alternativ einen Multizerkleinerer verwenden. Frühlingszwiebel und Petersilie ebenfalls fein hacken, den Knoblauch pressen.
Masse vermengen
Panko, Petersilie, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Mayonnaise, Zitronenabrieb, Senf, Eigelb sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Den gehackten Lachs unterheben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Taler formen und panieren
Aus der Masse etwa 8 kleine Taler formen und diese rundum im Panko wälzen.
Lachs-Taler anbraten
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Lachs-Taler bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipp: Besonders lecker mit einem frischen Joghurt-Dip, Zitronenspalten oder einem knackigen Salat.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich den Lachs auch durch etwas anderes ersetzen?
Na klar, du kannst den Lachs durch anderen Fisch wie z.B. Kabeljau ersetzen.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Lachs-Taler nicht auseinanderfallen?
Achte darauf, dass die Masse gut durchgemischt ist und der Lachs fein gehackt ist. Vor dem Braten nochmal gut festdrücken und vorsichtig wenden, dann klappt's bestimmt!
Kann ich die Lachs-Taler vorbereiten und später braten?
Ja, das klappt super. Einfach die geformten Taler im Kühlschrank aufbewahren und später braten. So sparst du Zeit, wenn Gäste kommen.
Hast du einen Tipp, wie ich die Taler noch knuspriger bekomme?
Ganz einfach: Panier sie ein zweites Mal! Also, erst ins Panko wälzen, dann nochmal leicht in Eigelb tauchen und erneut ins Panko packen. Das gibt ne extra krosse Kruste.
Wie lange kann ich die Taler im Kühlschrank aufbewahren?
Maximal 2 Tage, würde ich sagen. Danach wird der Fisch kritisch. Aber ehrlich, die schmecken frisch einfach am besten, also nicht zu lange warten!
Was passt am besten als Beilage zu den Lachs-Talern?
Ein frischer Joghurt-Dip und ein knackiger Salat sind perfekt dazu. Und wenn du Lust auf was Warmes hast, ist Ofengemüse auch eine tolle Kombi.
Kann ich die Lachs-Taler auch im Backofen zubereiten?
Ja, das geht. Einfach bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Kann sein, dass sie nicht ganz so knusprig wie aus der Pfanne werden, aber dafür etwas fettärmer.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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