Diese knusprigen Kartoffeltürmchen sind perfekt – außen goldbraun und kross, innen zart und buttrig. Der würzige Käse, der feine Thymian und der leicht karamellisierte Rosenkohl mit Speck machen dieses Gericht zu einem echten Highlight der Herbst- und Winterküche.
Ob als festliche Beilage oder kleines Hauptgericht – diese Türmchen sehen nicht nur wunderschön aus, sie schmecken auch fantastisch.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenFür die Kartoffeln
Für den Rosenkohl
Zubereitung
Ofen vorheizen und vermengen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen.
In einer Schüssel mit Knoblauch, beiden Käsesorten, Thymian und geschmolzener Butter gut vermengen.
Muffinblech einfetten
Ein Muffinblech großzügig mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben in die Mulden schichten – ruhig bis knapp über den Rand, da die Türmchen beim Backen etwas zusammenfallen.
Kartoffeln backen
Im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun und knusprig backen, bis die Kartoffeln außen kross und innen weich sind.
Zutaten anbraten
Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel (optional) anbraten, dann den vorgekochten, halbierten Rosenkohl dazugeben. Alles goldbraun rösten und mit frischem Thymian verfeinern.
Anrichten und Servieren
Die knusprigen Kartoffeltürmchen auf Tellern anrichten, den Rosenkohl mit Speck darübergeben und z. B. mit einem Klecks Tzatziki oder einem Kräuterdip servieren.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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