Karottenkuchen mit Zimtstreuseln & Zuckerguss
Dieser saftige Carrot Cake mit knusprigen Zimtstreuseln und leckerer Zuckerglasur ist der perfekte Kuchen für Frühling, Ostern, Herbst, Winter oder einfach zwischendurch. Geht also immer. Dank Kokosraspeln, Walnüssen und frisch geriebenen Karotten bleibt er wunderbar feucht – und die Streusel sorgen für den extra Crunch.
Zubereitung
Ofen vorheizen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Springformen (Ø 20 cm) oder eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Karotten waschen, schälen und fein reiben.
Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
In einer zweiten Schüssel Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Eier glatt rühren.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.Zutaten unterheben
Die Karotten fein reiben und zusammen mit den Kokosraspeln und den gehackten Walnüssen unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.Streusel zubereiten
Für die Streusel kalte Butter, Mehl, Zimt und Zucker in einer Schüssel mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über den Karottenkuchenteig verteilen.Kuchen backen und abkühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (Zahnstochertest!).
Anschließend etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.Glasur zubereiten
Puderzucker sieben, mit Butter vermengen und esslöffelweise Milch hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
Zimt unterrühren und über den ausgekühlten Kuchen geben.
Häufige Fragen und Antworten
Na klar, du kannst die Nüsse einfach weglassen, wenn du möchtest. Der Kuchen wird trotzdem super saftig und lecker. Die Walnüsse geben zwar einen schönen Crunch, aber wenn sie nicht dein Ding sind, kein Problem!
Kein Stress! Du kannst die Kokosraspeln einfach weglassen.
Ehrlich gesagt, ist er so lecker, dass er wahrscheinlich schnell weg ist. Aber falls nicht, hält er sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Der bleibt schön saftig!
Kein Ding, einfach noch ein bisschen Puderzucker dazugeben, bis die Konsistenz stimmt die du dir wünschst.
Ja, das geht! Wickel den abgekühlten Kuchen am besten gut in Frischhaltefolie ein und dann ab in den Gefrierschrank. So hält er sich gut ein paar Monate. Vor dem Genießen einfach auftauen lassen – wie frisch gebacken!
Klar doch! Wenn du Zimt nicht magst, probiere es mal mit einer Prise Muskat oder Ingwer. Die geben dem Kuchen ebenfalls eine tolle, würzige Note.
Mach einfach den Zahnstochertest! Stich in die Mitte des Kuchens – wenn kein Teig mehr dran klebt, ist er fertig. Ein bisschen Geduld und du hast den perfekten Timing raus.
Rezeptvideo
Hi, ich bin JJ!
Willkommen auf meinem Blog! Schön, dass du da bist.
Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
Entdecke ähnliche Rezepte
* Hinweis zu Links mit Sternchen: Wenn du über diese speziell markierten Links einkaufst, unterstützt du mich durch eine kleine Provision - ohne Mehrkosten für dich. Mehr dazu findest du hier.
Bewerte das Rezept
Klicke einfach auf die Sterne - fertig!