Karottenkuchen mit Zimtstreuseln & Zuckerguss
Der klassische Carrot Cake kommt ursprünglich aus den USA und ist dort vor allem deshalb so beliebt, weil er durch die Verwendung von Pflanzenöl statt Butter tagelang unglaublich saftig bleibt. Wir setzen dem Ganzen heute aber noch die Krone auf: Statt des typischen Frischkäse-Frostings packen wir eine dicke Schicht zimtige Butterstreusel auf den Teig und runden alles mit einer herrlich glänzenden Zimtglasur ab.
Tipps für den perfekten Streusel-Carrot-Cake
- Eiskalte Butter für perfekte Streusel: Achte darauf, dass die Butter für die Streusel wirklich frisch aus dem Kühlschrank kommt. Ist sie zu warm, verbinden sich die Zutaten zu einem Teigklumpen statt zu feinen Streuseln.
- Geduld bei der Glasur: Gib die Milch für den Zuckerguss wirklich nur esslöffelweise hinzu! Puderzucker schmilzt extrem schnell. Wenn du zu viel Flüssigkeit auf einmal nimmst, wird die Glasur durchsichtig statt schön weiß und dickflüssig.
- Die richtige Backform: Du kannst diesen Kuchen wunderbar in einer rechteckigen Brownie-Form backen und in Quadrate schneiden.
Warum du dieses Möhrenkuchen-Rezept lieben wirst:
- Unglaublich saftig: Dank der geraspelten Karotten und des Öls im Teig bleibt der Kuchen tagelang frisch und trocknet nicht aus.
- Perfektes Mundgefühl: Knusprige Streusel treffen auf einen weichen, saftigen Teig mit Biss durch Walnüsse und Zimt.
- Schnell & einfach: Kein langes Aufschlagen von Butter nötig, der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt.
Zutaten für 1 Portion
Für den Teig
Für die Streusel
Für den Zuckerguss
Zubereitung
Ofen vorheizen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Springformen (Ø 20 cm) oder eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Karotten waschen, schälen und fein reiben.
Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
In einer zweiten Schüssel Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Eier glatt rühren.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.Zutaten unterheben
Die Karotten fein reiben und zusammen mit den Kokosraspeln und den gehackten Walnüssen unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.Streusel zubereiten
Für die Streusel kalte Butter, Mehl, Zimt und Zucker in einer Schüssel mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über den Karottenkuchenteig verteilen.Kuchen backen und abkühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (Zahnstochertest!).
Anschließend etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.Glasur zubereiten
Puderzucker sieben, mit Butter vermengen und esslöffelweise Milch hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
Zimt unterrühren und über den ausgekühlten Kuchen geben.
Zutaten für 1 Portion
Für den Teig
Für die Streusel
Für den Zuckerguss
Karottenkuchen mit Zimtstreuseln & Zuckerguss
Der klassische Carrot Cake kommt ursprünglich aus den USA und ist dort vor allem deshalb so beliebt, weil er durch die Verwendung von Pflanzenöl statt Butter tagelang unglaublich saftig bleibt. Wir setzen dem Ganzen heute aber noch die Krone auf: Statt des typischen Frischkäse-Frostings packen wir eine dicke Schicht zimtige Butterstreusel auf den Teig und runden alles mit einer herrlich glänzenden Zimtglasur ab.
Tipps für den perfekten Streusel-Carrot-Cake
- Eiskalte Butter für perfekte Streusel: Achte darauf, dass die Butter für die Streusel wirklich frisch aus dem Kühlschrank kommt. Ist sie zu warm, verbinden sich die Zutaten zu einem Teigklumpen statt zu feinen Streuseln.
- Geduld bei der Glasur: Gib die Milch für den Zuckerguss wirklich nur esslöffelweise hinzu! Puderzucker schmilzt extrem schnell. Wenn du zu viel Flüssigkeit auf einmal nimmst, wird die Glasur durchsichtig statt schön weiß und dickflüssig.
- Die richtige Backform: Du kannst diesen Kuchen wunderbar in einer rechteckigen Brownie-Form backen und in Quadrate schneiden.
Warum du dieses Möhrenkuchen-Rezept lieben wirst:
- Unglaublich saftig: Dank der geraspelten Karotten und des Öls im Teig bleibt der Kuchen tagelang frisch und trocknet nicht aus.
- Perfektes Mundgefühl: Knusprige Streusel treffen auf einen weichen, saftigen Teig mit Biss durch Walnüsse und Zimt.
- Schnell & einfach: Kein langes Aufschlagen von Butter nötig, der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt.
Zubereitung
Ofen vorheizen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Springformen (Ø 20 cm) oder eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Karotten waschen, schälen und fein reiben.
Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
In einer zweiten Schüssel Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Eier glatt rühren.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.Zutaten unterheben
Die Karotten fein reiben und zusammen mit den Kokosraspeln und den gehackten Walnüssen unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.Streusel zubereiten
Für die Streusel kalte Butter, Mehl, Zimt und Zucker in einer Schüssel mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über den Karottenkuchenteig verteilen.Kuchen backen und abkühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (Zahnstochertest!).
Anschließend etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.Glasur zubereiten
Puderzucker sieben, mit Butter vermengen und esslöffelweise Milch hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
Zimt unterrühren und über den ausgekühlten Kuchen geben.
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