Ich liebe Fischgerichte in nahezu jeder Form. Vielleicht liegt es daran, dass ich am Meer aufgewachsen bin, oder daran, dass sie mich immer an Sommer und Urlaub erinnern. Kabeljau gehört dabei zu meinen absoluten Favoriten. In Kombination mit dieser herrlich knusprigen Kruste ist er einfach wahnsinnig lecker. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenKruste
Fisch
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten vermengen
Die Petersilie fein hacken und in einer Schüssel mit Panko, Knoblauchpulver und der Petersilie vermengen. Die geschmolzene Butter und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
Fisch würzen und belegen
Den Kabeljau unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Olivenöl und Salz würzen. Anschließend den Fisch in eine Auflaufform legen. Die Pankomischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken, damit die Kruste gut haftet.
Fisch backen
l Den Kabeljau für etwa 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch sich leicht in Stücke teilen lässt. Für den perfekten Garpunkt sollte die Kerntemperatur des Fisches bei etwa 55 °C für einen glasigen Kern und bei 60 °C für komplett durchgegart liegen.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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