Der Hummingbird Cake ist ein echter Klassiker aus dem Süden der USA – saftig, fruchtig und wunderbar aromatisch. Die Kombination aus Banane, Ananas, Zimt und Nüssen macht ihn einzigartig und unglaublich lecker. Getoppt mit einem cremigen Frischkäse-Frosting und gerösteten Kokosraspeln ist dieser Kuchen ein absolutes Highlight. Perfekt zu jeder Jahreszeit und besonderen Anlässen! 🤍🍍🍌
Zutaten für 1 Portion
Für 1 PortionTeig
Frosting
Zubereitung
Backformen vorbereiten
Backformen vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Springformen (je 20 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Zutaten mischen
Ananas fein hacken, mit 3 EL Mehl vermengen und beiseitestellen. In einer Schüssel das restliche Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen.
Zutaten cremig rühren
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und braunen Zucker etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Vanilleextrakt langsam einrühren.
Nun die Hälfte der Mehlmischung unterheben, dann die zerdrückten Bananen hinzufügen. Anschließend das restliche Mehl, die Ananas und die gehackten Nüsse unterheben.Teig backen und abkühlen
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.Creme schlagen
Butter und Frischkäse cremig schlagen, Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Kuchen schichten und dekorieren
Einen Kuchenboden mit Frosting bestreichen und Kokosraspel darüberstreuen. Den zweiten Boden daraufsetzen und den gesamten Kuchen (oder nur die Oberseite) mit Frosting überziehen.
Der Hummingbird Cake schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen wunderbar verbinden. Bewahre ihn kühl auf, aber serviere ihn leicht temperiert – so kommt der volle Geschmack zur Geltung!
Mit Kokosraspeln und gehackten Nüssen dekorieren.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich den Hummingbird Cake auch ohne Nüsse machen?
Na klar! Wenn Du keine Nüsse magst oder verträgst, kannst Du sie einfach weglassen. Der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse herrlich saftig und fruchtig. Vielleicht magst Du stattdessen ein paar extra Kokosraspeln hinzufügen, um einen schönen Crunch zu bekommen!
Kann ich den Kuchen auch in einer größeren Form backen?
Das kannst Du auf jeden Fall machen! Wenn Du den Kuchen in einer größeren Form backst, solltest Du die Backzeit im Auge behalten, da sie sich verlängern kann. Mach einfach zwischendurch die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob er schon durch ist. Außerdem siehst du bei den Zutaten einen Backform-Rechner, womit du die Zutatenmengen auf deine Backform ganz easy umrechnen kannst.
Kann ich frische Ananas verwenden, anstatt Dosenananas?
Natürlich! Frische Ananas bringt nochmal eine extra Portion Frische in den Kuchen. Du solltest darauf achten, sie sehr fein zu hacken, damit sie sich gut mit dem Teig verbindet. Ein kleiner Tipp: Wenn die Ananas sehr saftig ist, lasse sie ein wenig abtropfen, bevor Du sie zum Teig gibst.
Was mache ich, wenn das Frosting zu flüssig ist?
Kein Stress! Sollte das Frosting zu flüssig sein, kannst Du einfach etwas mehr Puderzucker hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt. Stelle es gegebenenfalls auch kurz in den Kühlschrank, damit es etwas fester wird. Wichtig ist, dass Du die Butter und den Frischkäse wirklich gut cremig schlägst – dann sollte nichts schiefgehen!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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