Zutaten für 1 Portionen
Teig
Frosting
Hummingbird Cake
Der Hummingbird Cake ist ein echter Klassiker aus dem Süden der USA – saftig, fruchtig und wunderbar aromatisch. Die Kombination aus Banane, Ananas, Zimt und Nüssen macht ihn einzigartig und unglaublich lecker. Getoppt mit einem cremigen Frischkäse-Frosting und gerösteten Kokosraspeln ist dieser Kuchen ein absolutes Highlight. Perfekt zu jeder Jahreszeit und besonderen Anlässen! 🤍🍍🍌
Zubereitung
Backformen vorbereiten
Backformen vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Springformen (je 20 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Zutaten mischen
Ananas fein hacken, mit 3 EL Mehl vermengen und beiseitestellen. In einer Schüssel das restliche Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen.
Zutaten cremig rühren
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und braunen Zucker etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Vanilleextrakt langsam einrühren.
Nun die Hälfte der Mehlmischung unterheben, dann die zerdrückten Bananen hinzufügen. Anschließend das restliche Mehl, die Ananas und die gehackten Nüsse unterheben.Teig backen und abkühlen
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.Creme schlagen
Butter und Frischkäse cremig schlagen, Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Kuchen schichten und dekorieren
Einen Kuchenboden mit Frosting bestreichen und Kokosraspel darüberstreuen. Den zweiten Boden daraufsetzen und den gesamten Kuchen (oder nur die Oberseite) mit Frosting überziehen.
Der Hummingbird Cake schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen wunderbar verbinden. Bewahre ihn kühl auf, aber serviere ihn leicht temperiert – so kommt der volle Geschmack zur Geltung!
Mit Kokosraspeln und gehackten Nüssen dekorieren.
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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