Hühnerfrikassee ist schnell gekocht und ein super Essen auf Basis einer Mehlschwitze. Es eignet sich ebenfalls, um Reste zu verwerten, oder es ist leicht in größeren Mengen zu kochen. Ihr könnt bei diesem Rezept auch Reste von Hühnerfleisch vom Vortag verwenden oder nach Belieben auch Champignons dazugeben. Zur kälteren Jahreszeit lieben wir es besonders. Und auch die Kinder essen so ihr Gemüse. 😊💕
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchenfleisch würfeln. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel in kleine Stifte schneiden.
Basissoße herstellen
Die Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl unterrühren und 2-3 Minuten anschwitzen. Anschließend, unter kräftigem Rühren, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Sahne dazugeben.
Gemüse und Hähnchen köcheln
Nun auch das Gemüse hinzufügen und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend das Hähnchen in den Topf geben und weitere 15 Minuten leise köcheln, bis sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gar und schön zart sind.
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und mit Reis servieren.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich das Hühnerfrikassee auch ohne Spargel machen?
Na klar! Du kannst den Spargel einfach weglassen oder durch ein anderes Gemüse ersetzen, das Du gerne magst. Champignons, Brokkoli oder Paprika passen da super rein. Probier einfach aus, was Dir schmeckt!
Wie kann ich das Hühnerfrikassee etwas leichter machen?
Du kannst die Sahne durch eine leichtere Variante wie Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Das wird dann zwar etwas weniger cremig, aber immer noch super lecker. 😊
Kann ich das Frikassee auch einfrieren?
Aber sicher doch! Lass es einfach abkühlen und frier es in Portionen ein. So hast Du immer ein schnelles Essen zur Hand, wenn die Zeit mal knapp ist. Zum Auftauen einfach sanft auf dem Herd erhitzen – easy peasy!
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Klar, warum nicht? Hühnerfrikassee ist super flexibel. Du kannst auch Putenfleisch nehmen oder, wenn Du es vegetarisch magst, Tofu als Ersatz verwenden. Da sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt!
Wie verhindere ich, dass die Mehlschwitze klumpt?
Wichtig ist, dass Du das Mehl langsam in die geschmolzene Butter einrührst, bis alles schön glatt ist. Dann beim Ablöschen mit der Brühe kräftig rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Wenn doch mal was klumpt, kein Stress – einfach durch ein Sieb streichen!
Kann ich das Ganze im Voraus vorbereiten?
Ja, das ist sogar eine gute Idee! Du kannst das Frikassee einen Tag vorher zubereiten und dann einfach vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Aromen ziehen dann richtig schön durch und es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Wie lange ist das Hühnerfrikassee im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich locker 2-3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und dann bei Bedarf aufwärmen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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