Gefüllte Paprikaschoten gehören seit der Kindheit meines Mannes zu seinen absoluten Lieblingsgerichten. Lange Zeit habe ich mich davor gedrückt, sie zuzubereiten – nicht zuletzt, weil ich selbst kein großer Paprika-Fan bin und dachte, dass sie viel Aufwand erfordern würden.
Doch ich wurde eines Besseren belehrt: Gefüllte Paprikaschoten sind überraschend unkompliziert zuzubereiten und – zumindest in dieser Variante – unglaublich köstlich. Die saftige, lockere Füllung harmoniert perfekt mit der milden Süße der Paprikaschoten und hat sogar mich überzeugt. Vielleicht ist dieses Rezept ja auch genau das Richtige für euch. 😊
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln und Tomaten fein würfeln, den Knoblauch pressen. Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen, die "Haube" abschneiden und die Kerne sowie weißen Innenhäute entfernen.
Füllung anbraten
In einem großen Topf, der später alle Paprikaschoten fasst, etwas Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs darin andünsten, den Rest beiseitestellen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten. Die Hälfte der gewürfelten Tomaten dazugeben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Esslöffel Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.
Füllung vorbereiten
Optional: Den gekochten Reis unter die Hackfleischmischung heben. Dafür könnt ihr Reis vorkochen oder auch Reis vom Vortag verwenden. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Füllung großzügig befüllen.
Zutaten anschwitzen
Im gleichen Topf erneut etwas Olivenöl erhitzen und die restlichen Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die übrigen Tomatenwürfel dazugeben und nach etwa 2 Minuten mit passierten Tomaten und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Dabei sparsam mit der Brühe beginnen und später auffüllen, sobald die Paprikaschoten im Topf sind. Die Flüssigkeit sollte die Schoten nicht überfluten, um ein Eindringen der Sauce in die Füllung zu vermeiden. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver und Petersilie würzen.
Paprika sanft köcheln
Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in den Topf stellen, den Deckel schließen und alles bei geringer Hitze etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Aromen sich entfaltet haben.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich die gefüllten Paprikaschoten auch vegetarisch zubereiten?
Na klar, das geht ganz einfach! Lass das Hackfleisch weg und ersetze es durch eine Mischung aus gekochtem Reis, Linsen oder Quinoa und etwas mehr Gemüse wie Zucchini oder Karotten. So hast Du eine leckere, fleischfreie Variante.
Welcher Reis eignet sich am besten als Füllung?
Eigentlich kannst Du jeden Reis verwenden, den Du magst. Langkornreis, Jasminreis oder auch Basmatireis passen super. Wenn Du es etwas gesünder magst, probier mal Vollkornreis. Wichtig ist, dass der Reis gut gekocht ist, bevor er zur Hackfleischmischung kommt.
Wie lange sind die Paprikaschoten haltbar?
Im Kühlschrank kannst Du die gefüllten Paprikaschoten gut zwei bis drei Tage aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen am besten im Backofen oder auf dem Herd, damit sie schön gleichmäßig warm werden.
Kann ich auch andere Farben von Paprikaschoten verwenden?
Klar, nimm einfach die Farben, die Dir am besten schmecken! Rote Paprikaschoten sind schön süß, während grüne etwas herber sind. Gelbe und orange Paprika bringen eine tolle milde Süße ins Spiel – da ist für jeden Geschmack was dabei.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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