Klassisch gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch & Reis
Gefüllte Paprikaschoten wie bei Oma – für meinen Mann ist das pure Kindheitserinnerung und das absolute Lieblingsessen. Ich gebe ehrlich zu: Lange Zeit habe ich einen großen Bogen um diesen Klassiker der Hausmannskost gemacht. Irgendwie war mir der Aufwand zu groß. Vermutlich auch, weil ich bis dato kein Fan von Paprika war.
Doch dieses Rezept für klassisch gefüllte Paprika ist in der Zubereitung überraschend unkompliziert, absolut anfängertauglich und das Ergebnis ist einfach fantastisch.
Warum diese gefüllten Paprika jeden überzeugen
Das Wichtigste bei diesem Gericht ist die Textur. Niemand mag einen festen, trockenen Hackbraten-Klotz in einer wässrigen Hülle. Die Lösung? Eine herrlich lockere, saftige Hackfleisch-Reis-Füllung, die sanft in einer aromatischen Tomatensauce schmort.
Die leichte, natürliche Süße der weich gekochten Paprikaschoten harmoniert so perfekt mit der herzhaft gewürzten Füllung, dass selbst Paprika-Skeptiker wie ich restlos begeistert sind. Es ist das perfekte Soulfood für kühle Tage und ein geniales Familienessen, das sich wunderbar auch schon am Vortag vorbereiten lässt (aufgewärmt schmecken sie fast noch besser!).
Lust auf noch mehr geniales Soulfood?
Wenn du auf den Geschmack von gefülltem Gemüse gekommen bist, musst du unbedingt auch meine mediterrane Variante probieren: Paprikaschoten - oriantelische Art mit Couscous, Hackfleisch und Feta. Für eine köstliche Abwechslung ohne Paprika sorgen meine gebackenen Auberginen mit saftiger Bulgurfüllung. Und wenn es noch klassischer und deftiger werden soll, schau dir unbedingt Omis Kohlrouladen mit Wirsing und Hackfleisch an!
Zutaten für 4 Paprikaschoten
Für die gefüllten Paprika
Für die Tomatensauce
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten
Wasche die Paprikaschoten und trockne sie ab. Schneide die "Hauben" (den oberen Deckel samt Strunk) sauber ab und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute aus den Schoten.
Wichtig: Wirf die Paprika-Hauben nicht weg, du brauchst sie später noch! Würfle die Zwiebeln und Tomaten fein und presse den Knoblauch.
Die herzhafte Füllung anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter (in den später alle vier Paprikas aufrecht hineinpassen). Dünste die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs darin an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es unter Rühren krümelig. Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit an. Gib nun die Hälfte der Tomatenwürfel und die Petersilie dazu. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Füllung mischen und abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und fülle die Hackfleischmischung in eine Schüssel um. Hebe nun den gekochten Reis unter die Masse. Lass die Füllung für 5 bis 10 Minuten abkühlen. So können sich die Aromen verbinden und du verbrennst dir beim späteren Befüllen nicht die Finger.
Die fruchtige Tomatensauce ansetzen
Stelle den gleichen, nun leeren Topf wieder auf den Herd und erhitze erneut einen Schuss Olivenöl. Schwitze die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Gib die übrigen Tomatenwürfel hinzu und brate sie etwa 2 Minuten mit. Lösche das Ganze mit den passierten Tomaten und einem Schluck von der Gemüsebrühe ab. (Den Rest der Brühe behältst du erst einmal zurück). Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver.
Paprika füllen und sanft schmoren
Befülle die ausgehöhlten Paprikaschoten großzügig mit der leicht abgekühlten Hackfleisch-Reis-Mischung. Setze jeder Paprika ihre abgeschnittene Haube als Deckel wieder auf – so trocknet die Füllung nicht aus und es tropft keine Sauce von oben hinein. Setze die gefüllten Schoten vorsichtig aufrecht in die kochende Tomatensauce. Die Sauce sollte die Schoten nicht komplett überfluten (ggf. jetzt noch etwas von der restlichen Brühe angießen).
Köcheln lassen und genießen
Lege den Deckel auf den Topf und lass alles bei geringer Hitze für etwa 40 Minuten sanft köcheln, bis die Paprikaschoten schön weich sind.
Tipp zum Servieren: Die Tomatensauce schmeckt fantastisch, wenn du zum Schluss noch einen kleinen Klecks Schmand oder Crème fraîche einrührst. Dazu passt knuspriges Baguette, um die leckere Sauce restlos aufzutunken!
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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