Gebackener Ziegenkäse im Nussmantel mit Honig und Orangenfilets
Knusprig, cremig und herrlich aromatisch – dieser gebackene Ziegenkäse im Nussmantel ist eine Vorspeise, die garantiert Eindruck macht. Die Kombination aus warmem, zart schmelzendem Käse, fruchtigen Orangenfilets und feinem Honig ist wunderbar ausgewogen und perfekt für ein festliches Menü oder ein besonderes Dinner.
Zubereitung
Ofen vorheizen und Zutaten vermengen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen. Die gehackten Nüsse mit dem Panko vermischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten panieren
Die Ziegenkäseröllchen zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in der Nussmischung wälzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Hat der Ziegenkäse eine angeschnittene Seite, diese nach oben platzieren, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft.Zutaten backen und filetieren
Den Ziegenkäse 8–10 Minuten im Ofen backen, bis die Panade goldbraun ist. In der Zwischenzeit die Orange schälen und filetieren.
Anrichten und Garnieren
Den gebackenen Ziegenkäse zusammen mit den Orangenfilets auf Tellern anrichten. Mit Honig beträufeln und mit frischem Thymian garnieren. Nach Belieben mit übrigen Nüssen bestreuen und sofort servieren.
Häufige Fragen und Antworten
Klar, Du kannst den Ziegenkäse ersetzen, wenn Du magst. Ein cremiger Brie oder ein milder Camembert könnten auch gut funktionieren. Achte nur darauf, dass der Käse nicht zu flüssig wird, damit er beim Backen nicht ausläuft.
Das ist gar nicht so schwer! Schneide oben und unten ein Stück von der Orange ab, sodass sie stabil steht. Dann die Schale inklusive der weißen Haut von oben nach unten wegschneiden und die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Du wirst es wie ein Profi hinbekommen!
Das ist total flexibel! Walnüsse geben eine schöne erdige Note, während Pistazien eine leichte Süße hinzufügen. Mandeln sind auch ein Hit, wenn Du es etwas milder magst. Probier einfach aus, was Dir am besten schmeckt!
Du kannst die Käse-Röllchen wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen solltest Du sie aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön frisch und knusprig sind. Die Orangenfilets kannst Du auch im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Ein frischer Salat mit etwas Rucola oder Feldsalat passt prima dazu. Die leichte Bitterkeit des Rucola und die nussigen Aromen des Feldsalats ergänzen den Käse perfekt. Ein knuspriges Baguette macht die Sache komplett.
Panko sorgt für die extra Knusprigkeit, aber wenn Du es nicht zur Hand hast, kannst Du es auch einfach weglassen. Es wird vielleicht nicht ganz so luftig, schmeckt aber trotzdem klasse.
Rezeptvideo
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