Gebackener Pfirsich mit Burrata

Am besten greifst Du zu reifen, aber noch festen Pfirsichen. Sie sollten wunderbar duften und bei leichtem Druck nur ein wenig nachgeben. Sehr weiche Pfirsiche werden im Ofen schnell zu matschig und verlieren ihre schöne Form. Unreife Früchte bleiben dagegen eher fest und entwickeln nicht die fruchtige Süße, die dieses Rezept so besonders macht. Gelbfleischige Pfirsiche passen toll, weil sie beim Backen besonders aromatisch und saftig werden. Auch Nektarinen sind eine richtig leckere Alternative, falls Du gerade keine schönen Pfirsiche bekommst. Achte darauf, die Früchte gründlich zu waschen, denn die Schale bleibt bei diesem Rezept dran.

Ja, das klappt besonders gut und ist perfekt als Beilage beim Grillen. Die Pfirsichspalten bekommen auf dem Grill ein feines Röstaroma, das richtig gut zur cremigen Burrata passt. Damit sie nicht durch den Rost fallen, legst Du sie am besten in eine Grillschale oder auf eine Grillplatte. Knoblauch, Honig, Olivenöl und Thymian kommen direkt mit dazu. Decke die Schale mit Alufolie ab und grille die Pfirsiche bei indirekter Hitze etwa 20 bis 30 Minuten. Je nach Grill und Reifegrad der Früchte kann es etwas schneller gehen. Zwischendurch darfst Du einmal vorsichtig schauen, ob die Pfirsiche schon weich sind. Die Burrata gibst Du erst danach auf die warmen Pfirsiche, damit sie cremig bleibt und nicht zu stark schmilzt. Die roten Zwiebeln und gehackten Walnüsse kommen ebenfalls erst kurz vor dem Servieren darüber. Mit frischem Baguette wird daraus ein ganz entspanntes Sommeressen.

Mozzarella ist eine unkomplizierte Alternative und passt ebenfalls richtig gut zu den warmen Pfirsichen. Besonders lecker wird es mit Büffelmozzarella, weil er etwas cremiger und aromatischer ist. Lass ihn vor dem Servieren kurz abtropfen und zupfe ihn dann wie die Burrata in kleinere Stücke. Ricotta funktioniert auch toll, wenn Du es etwas leichter und frisch magst.

Ein paar frische Basilikumblätter passen wunderbar dazu und bringen noch mehr sommerliches Aroma auf den Teller. Auch Rucola macht sich richtig gut, wenn Du aus dem Rezept eine kleine, fruchtig-frische Vorspeise machen möchtest. Verteile ihn einfach auf einer Platte und gib die warmen Pfirsiche mit Burrata darauf. Statt Walnüssen kannst Du auch Pistazien, Pekannüsse oder geröstete Mandeln verwenden. Pistazien sehen besonders schön aus und harmonieren toll mit der cremigen Burrata. Für etwas mehr Säure schmeckt ein kleiner Spritzer Balsamico-Creme oder ein heller Balsamico richtig lecker. Gib davon nur wenig über das fertige Gericht, damit die Pfirsiche weiter im Mittelpunkt stehen. Auch ein paar dünne Scheiben Prosciutto oder luftgetrockneter Schinken passen hervorragend dazu. Sie machen das Gericht etwas herzhafter und eignen sich toll für ein festliches Dinner. Möchtest Du es vegetarisch halten, bleiben geröstete Walnüsse und knuspriges Baguette einfach die perfekte Begleitung.