Ich liebe den Duft von frisch gebackenen Quarkbällchen – süß, zimtig und einfach gemütlich. Diese kleinen, goldbraunen Bällchen erinnern mich immer an Jahrmärkte, Kindergeburtstage oder verregnete Nachmittage, an denen man es sich mit einer Tasse Kakao oder Kaffee so richtig gemütlich machen kann.
Was macht diese Quarkbällchen aus
Das Beste: Ihr braucht keine Fritteuse – nur einen Topf, etwas Öl und ein paar einfache Zutaten. Mit einem kleinen Trick gelingen euch perfekt runde, fluffige Quarkbällchen wie vom Bäcker!
Wichtige Tipps für perfekte Quarkbällchen
Beim Quark kannst du ruhig zu normalem Speisequark mit 20-40% Fett greifen – das macht die Bällchen besonders saftig. Magerquark funktioniert auch, dann werden sie etwas fester. Das Öl sollte etwa 170°C heiß sein (der Holzlöffel-Trick zeigt es euch genau). Frisch schmecken die Bällchen am besten, aber ihr könnt sie in einer Dose auch 1-2 Tage aufbewahren – kurz im Ofen aufwärmen, und sie sind wieder herrlich.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenTeig
Außerdem
Zubereitung
Teig kneten
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein – das sorgt später für die perfekte fluffige Konsistenz.
Öl erhitzen
In einem Topf reichlich Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Ob es heiß genug ist, erkennt ihr daran, dass sich kleine Bläschen bilden, wenn ihr den Stiel eines Holzlöffels ins Öl haltet.
Teig spritzen und frittieren
Den Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und die Spitze ca. 1,5 cm breit abschneiden.
Den Teig vorsichtig direkt über dem heißen Öl herausdrücken und jeweils nach etwa 2 cm mit einer Schere abschneiden. So fallen kleine Teigportionen ins Öl – einfach, sauber und gleichmäßig rund.
Die Quarkbällchen im heißen Öl goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden. Wenn sie außen schön braun und innen fluffig sind, sind sie perfekt. (Sollten sie außen zu schnell bräunen und innen noch roh sein, ist das Öl zu heiß oder die Stücke zu groß.)Bällchen wälzen
Die fertigen Quarkbällchen mit einer Siebkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Schüssel Zucker und etwas Zimt mischen, die noch warmen Bällchen darin wälzen – und genießen! Am besten schmecken sie lauwarm, außen leicht knusprig und innen weich.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen statt im Öl zubereiten?
Im Ofen werden sie leider nicht ganz so fluffig und saftig wie im Öl. Wenn Du sie trotzdem im Ofen probieren möchtest, könntest Du sie bei 180 Grad Umluft etwa 15-20 Minuten backen. Aber aufgepasst: Die Konsistenz wird ziemlich anders, eher wie kleine Kuchenbällchen.
Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren der Quarkbällchen?
Am besten nimmst Du ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Die haben einen hohen Rauchpunkt und verändern den Geschmack der Quarkbällchen nicht. Kokosöl geht auch, wenn Du einen leichten Kokosgeschmack magst.
Wie erkenne ich, ob das Öl die richtige Temperatur hat?
Der Holzlöffel-Trick ist da super hilfreich! Einfach den Stiel eines Holzlöffels ins Öl halten – bilden sich kleine Bläschen daran, ist das Öl heiß genug. Wenn es stark sprudelt, ist es zu heiß und Du solltest die Hitze etwas runterdrehen.
Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
Du kannst den Teig durchaus im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hält er sich für einen Tag. Stell ihn aber rechtzeitig raus, damit er Zimmertemperatur hat, wenn Du die Bällchen formst und backst. Kalt aus dem Kühlschrank könnte er sich schwerer formen lassen. Wenn du noch mehr mit Quark backen möchtest, probiere auch meine süßen Quarkhasen – die sind super schnell gemacht und genauso lecker!
Wie viele Quarkbällchen bekomme ich aus dem Teig?
Aus diesem Teig bekommst du etwa 20-25 Quarkbällchen, je nachdem wie groß du sie schneidest. Die angegebene Portionengröße von 4 bedeutet etwa 5-6 Bällchen pro Person – perfekt als süßer Snack oder Dessert.
Nährwerte pro Portion
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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