Engelsaugen - Plätzchen mit Marmeladenkern
Wenn der Duft von Vanille und Butter die Küche erfüllt, dann ist es offiziell: Plätzchenzeit!
Diese Engelsaugen – auch bekannt als Husarenkrapfen – sind himmlisch zart, buttrig und mit einem fruchtig-süßen Kern gefüllt. Sie gehören zu den beliebtesten Klassikern der Weihnachtsbäckerei.
Perfekt zum Verschenken, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine süße Belohnung zwischendurch - ein Muss in der Adventszeit.
Zubereitung
Teig zubereiten
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Den Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Teig formen und eindrücken
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem gekühlten Teig etwa 40 kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel vorsichtig kleine Mulden in die Mitte jeder Kugel drücken.Vertiefungen füllen
Die Vertiefungen mit Marmelade füllen – am besten mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztülle.
Die Engelsaugen 10–15 Minuten goldgelb backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Häufige Fragen und Antworten
Na klar, Du kannst den Teig auch länger im Kühlschrank lassen! Mach Dir keinen Stress, wenn Du mal nicht sofort Zeit hast. Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank sind kein Problem, dann kannst Du später ganz entspannt weiterbacken.
Am besten nimmst Du eine Marmelade, die schön fruchtig und nicht zu flüssig ist. Himbeere oder Aprikose passen perfekt, aber lass Deiner Kreativität freien Lauf – auch Erdbeere oder Johannisbeere sind superlecker!
Wenn der Teig ein bisschen klebrig ist, keine Panik! Einfach etwas Mehl auf die Hände oder die Arbeitsfläche streuen, das sollte helfen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er schön zart bleibt.
Klar, kannst Du! Ersetze die Butter einfach durch vegane Margarine und die Eigelbe durch ein pflanzliches Ersatzprodukt, wie Apfelmus oder einen Ei-Ersatz aus dem Laden. So werden Deine Engelsaugen auch ohne tierische Produkte himmlisch lecker.
Achte darauf, die Mulden nicht zu tief zu machen und fülle die Marmelade nicht bis zum Rand. Bleib lieber ein bisschen unterhalb der Kante, dann sollte alles an Ort und Stelle bleiben!
Ja, das ist ganz normal! Die Plätzchen härten nach dem Abkühlen noch nach. Also keine Sorge, lass sie einfach vollständig auskühlen, dann sind sie perfekt.
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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