Engelsaugen - Plätzchen mit Marmeladenkern

[object Object]

30 Min.

Wenn der Duft von Vanille und Butter die Küche erfüllt, dann ist es offiziell: Plätzchenzeit! Diese Engelsaugen – auch bekannt als Husarenkrapfen – sind himmlisch zart, buttrig und mit einem fruchtig-süßen Kern gefüllt. Sie gehören zu den beliebtesten Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Perfekt zum Verschenken, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine süße Belohnung zwischendurch - ein Muss in der Adventszeit.

Zubereitung

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem gekühlten Teig etwa 40 kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel vorsichtig kleine Mulden in die Mitte jeder Kugel drücken.
Die Vertiefungen mit Marmelade füllen – am besten mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztülle. Die Engelsaugen 10–15 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.