Fluffig, süß und einfach himmlisch – diese Bananen-Schoko-Pancakes sind das perfekte Frühstück (oder einfach zwischendurch, weil man kann) für alle, die es gemütlich und lecker mögen. Mit reifen Bananen, luftigem Teig und kleinen Schokostückchen gelingen sie ganz einfach und schmecken warm aus der Pfanne besonders gut – am besten mit frischem Obst und einem Schuss Ahornsirup.
Sorge mit diesem Rezept für etwas Abwechslung zu den klassischen American Pancakes.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Teig anrühren
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit den Bananen, Mehl, Backpulver, braunem Zucker, einer Prise Salz, Vanilleextrakt und Milch in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Eiweiß unterheben
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bis eine luftige Masse entsteht. Anschließend die Schokotröpfchen unterrühren.
Pancakes braten
Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Teig portionsweise mit einer Suppenkelle hineingeben. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Pancakes vorsichtig wenden und fertig backen.
Servieren und genießen
Nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Früchten und zusätzlichen Schokotröpfchen servieren – und genießen!
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich die Pancakes auch ohne Zucker machen?
Na klar, kannst Du! Die Bananen selbst bringen schon ordentlich Süße mit, also einfach den braunen Zucker weglassen, wenn Du es weniger süß magst. Die Schokotröpfchen tun dann ihr Übriges, glaub mir!
Was mache ich, wenn ich keine Schokotröpfchen habe?
Kein Problem, nimm einfach eine Tafel Schokolade zur Hand und hack sie klein. Ob Zartbitter oder Vollmilch – das bleibt ganz Dir überlassen. So kommt jede Menge Schoko-Feeling in die Pancakes!
Kann ich den Teig auch am Abend vorher vorbereiten?
Na klar, das geht! Einfach den Teig zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen das Eiweiß frisch schlagen und unterheben. So hast Du ganz fix frische Pancakes auf dem Tisch!
Wie erkennt man, ob die Pancakes fertig sind?
Achte auf die richtige Temperatur. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein (mittlere Hitze!). Wenn die Unterseite goldbraun ist, drehst Du sie um. Nach weiteren ein bis zwei Minuten sollten sie perfekt sein. Vertrau einfach Deinem Bauchgefühl – und Deinem Augenmaß!
Kann ich den Teig auch mit Vollkornmehl machen?
Ja, das geht wunderbar! Vollkornmehl gibt den Pancakes eine herzhafte Note. Vielleicht brauchst Du dann etwas mehr Milch, um die gleiche Konsistenz beim Teig zu bekommen, also einfach nach Gefühl etwas anpassen.
Wie lange sind die Pancakes haltbar?
Ehrlich gesagt, schmecken sie frisch am besten. Aber Du kannst sie auch zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen – und fertig ist das schnelle Frühstück!
Kann ich die Pancakes auch einfrieren?
Natürlich! Nach dem Abkühlen legst Du sie am besten mit Backpapier dazwischen in den Gefrierbeutel. So bleiben sie nicht aneinander kleben und lassen sich super einzeln entnehmen. Einfach bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken oder in der Mikrowelle erwärmen.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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