Ein gesundes, leckeres Rezept für gefüllte Auberginen nach türkischer Art. Ihr werdet das Zusammenspiel der Aubergine mit dem Bulgur, den Kichererbsen, den Gewürzen und dem Granatapfel lieben. Ein tolles Mittagessen für alle, die die türkische Küche lieben.
Zutaten für 1 Portion
Für 1 PortionAußerdem
Zubereitung
Ofen vorheizen und Auberginen vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine längs halbieren. Die geschnittene Seite kreuzweise einritzen. Beide Hälften mit Olivenöl einreiben und mit der geschnittenen Seite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen 30-35 Minuten backen.
Zutaten hacken und schneiden
Nun die Petersilie, die Walnusskerne und die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Zutaten anbraten
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln glasig andünsten und anschließend den Knoblauch und die Paprika dazugeben. Nach 2-3 Minuten das Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz anrösten. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel und Sumach), Bulgur und die Walnüsse in die Masse einarbeiten. Die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Auberginen aushöhlen und vermengen
Die gebackenen Auberginen leicht abkühlen lassen. Das Innere der Aubergine grob aushöhlen (nicht zu doll, damit die "Schiffchen" nicht zerfallen). Das Auberginenfleisch kann direkt in die Pfanne zum Bulgur gegeben werden. Nun auch die Kichererbsen und die Petersilie unterheben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen füllen
Die Auberginenschiffchen nun großzügig mit der Bulgurmasse befüllen. Den Hirtenkäse darüber zerbröseln und mit Granatapfel und Minze garnieren.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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