Zimtschnecken-Plätzchen

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker etwa 2–3 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, anschließend das Vanilleextrakt hinzufügen.

Nach und nach die Mehlmischung zum Teig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung die Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, anschließend vorsichtig einrollen. Die Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gekühlte Rolle in etwa 24 Scheiben schneiden und die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Glasur (Icing) alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Glasur in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen (eine kleine Ecke abschneiden) und Linien auf die Kekse ziehen.