Spicy Tuna Sushi Stacks

Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, aufkochen und die Hitze reduzieren. Den Reis mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend den Herd ausschalten. Zwei Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel legen und den Reis weitere 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er vollständig ausdampfen kann.

In der Zwischenzeit den Reisessig mit Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen und vorsichtig unter den fertigen Reis heben.

Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit Salz und weißem Pfeffer würzen, etwas Limettensaft und Sesamöl hinzufügen. Die rote Zwiebel fein hacken und unter die Avocado mischen. Den Thunfisch in eine Schale geben und mit Mayonnaise sowie Sriracha verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Für den Dip Mayonnaise, Sweet-Chili-Sauce, Sriracha und Reisessig in einer Schale gut vermengen. Die Noriblätter passend zur Größe der Servierringe rund ausschneiden.

Die Servierringe auf einen Teller stellen. Zuerst die Förmchen mit Sushi-Reis befüllen (für 4 Ringe mit einem Durchmesser von etwa 7 cm). Anschließend ein passendes, rund ausgeschnittenes Noriblatt auf den Reis legen. Danach schichtweise die Avocadomasse, klein gewürfelte Gurke und die Thunfischmischung einfüllen. Den Servierring vorsichtig entfernen.

Übrig gebliebene Zwiebelwürfel oder Gurkenstücke können zusammen mit dem Dip und etwas Sesam zur Garnierung der Türmchen verwendet werden. Sofort servieren.