Ramen ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe, die durch ihre aromatische Brühe, frisches Gemüse, ein cremiges Ei und (optional) zartes Fleisch begeistert.
Diese köstliche Suppe ist nicht nur ein Wohlfühlgericht für gemütliche Herbst- und Wintertage, sondern auch ideal für die schnelle und einfache Feierabendküche – perfekt zu jeder Jahreszeit!
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 PortionenBrühe
Zubereitung
Gemüse anrichten
Ihr könnt das Gemüse entweder direkt in eurer Schale anrichten und anschließend mit der heißen Brühe übergießen oder es schrittweise zur Brühe geben – ganz nach eurem Geschmack, je nachdem, ob ihr das Gemüse lieber al dente oder weich mögt.
Brühe kochen
Gebt das Wasser in einen Topf und bringt es zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Miso zum Kochen. Schneidet den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen und fügt sie der Brühe hinzu. Lasst alles auf schwacher Hitze köcheln. Die Eier könnt ihr je nach Vorliebe hart oder leicht weich kochen (nutzt meinen Eier-Kochzeit-Rechner).
Hähnchen anbraten
Halbiert die Hähnchenbrust horizontal, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Erhitzt etwas Sesamöl in einer Pfanne und bratet die Hähnchenbrustscheiben von beiden Seiten zusammen mit Sojasauce und Mirin an. Nehmt das Fleisch anschließend heraus und schneidet es in Streifen.
Gemüse anbraten
Halbiert den Pak Choi und bratet ihn von beiden Seiten goldbraun an. Gebt ihn danach zur Brühe. Wascht und schält die Karotten. Schneidet sie z. B. mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen und fügt sie ebenfalls der Brühe hinzu.
Champignons anbraten
Putzt die Champignons und viertelt sie. Ihr könnt auch andere Pilzsorten verwenden. Erhitzt in einer weiteren Pfanne etwas Sesamöl und bratet die Champignons kurz an. Gebt anschließend Sojasauce hinzu und bratet sie für weitere 1–2 Minuten. Danach kommen sie in die Brühe.
Nudeln kochen
Gebt die Nudeln in die Brühe und kocht sie nach Packungsanleitung (ca. 4–5 Minuten). Fügt zum Schluss die Hähnchenstreifen hinzu und serviert die Suppe mit frischem Koriander.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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