Ramen ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe, die durch ihre aromatische Brühe, frisches Gemüse, ein cremiges Ei und (optional) zartes Fleisch begeistert.
Diese köstliche Suppe ist nicht nur ein Wohlfühlgericht für gemütliche Herbst- und Wintertage, sondern auch ideal für die schnelle und einfache Feierabendküche – perfekt zu jeder Jahreszeit!
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 PortionenBrühe
Zubereitung
Gemüse anrichten
Du kannst das Gemüse entweder direkt in deiner Schale anrichten und anschließend mit der heißen Brühe übergießen oder es schrittweise zur Brühe geben – ganz nach deinem Geschmack, je nachdem, ob du das Gemüse lieber al dente oder weich magst.
Brühe kochen
Gib das Wasser in einen Topf und bringe es zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Miso zum Kochen. Schneide den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen und füge sie der Brühe hinzu. Lass alles auf schwacher Hitze köcheln. Die Eier kannst du je nach Vorliebe hart oder leicht weich kochen (nutze meinen Eier-Kochzeit-Rechner).
Hähnchen anbraten
Halbiert die Hähnchenbrust horizontal, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Erhitzt etwas Sesamöl in einer Pfanne und bratet die Hähnchenbrustscheiben von beiden Seiten zusammen mit Sojasauce und Mirin an. Nehmt das Fleisch anschließend heraus und schneidet es in Streifen.
Gemüse anbraten
Halbiert den Pak Choi und bratet ihn von beiden Seiten goldbraun an. Gebt ihn danach zur Brühe. Wascht und schält die Karotten. Schneidet sie z. B. mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen und fügt sie ebenfalls der Brühe hinzu.
Champignons anbraten
Putze die Champignons und viertel sie. Du kannst auch andere Pilzsorten verwenden. Erhitze in einer weiteren Pfanne etwas Sesamöl und brate die Champignons kurz an. Gib anschließend Sojasauce hinzu und brate sie für weitere 1–2 Minuten. Danach kommen sie in die Brühe.
Nudeln kochen
Gebt die Nudeln in die Brühe und kocht sie nach Packungsanleitung (ca. 4–5 Minuten). Fügt zum Schluss die Hähnchenstreifen hinzu und serviert die Suppe mit frischem Koriander.
Nährwerte pro Portion
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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