Zutaten für 2 Portionen

2Portionen

Salat

Kichererbsen

aus der Dose oder Glas

250 g

Zwiebel

1 kleine

Halbgetrocknete

Tomaten in Öl

frische

Petersilie

2 EL

Feta

oder Hirtenkäse

75 g

Dressing

Olivenöl

4 EL

Zitronensaft

einer frischen Zitrone

3 EL

Knoblauchzehe

gepresst

Salz und Pfeffer

N.B.

Sambal

Oelek (optional

1 TL

Mediterraner Kichererbsensalat

10 Min.

Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Meal Prep für unterwegs – dieser Kichererbsensalat ist ein echtes Multitalent. Frische Kräuter, cremiger Feta und aromatische getrocknete Tomaten sorgen für eine perfekte Kombination aus würzig, frisch und sättigend. In nur wenigen Minuten zubereitet und unglaublich lecker!

Zubereitung

Die Zwiebel und Petersilie fein hacken, den Feta in kleine Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Anschließend alles zusammen mit den restlichen Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend servieren.