Dieser Ofenlachs mit Nuss-Feta-Kruste ist unkompliziert, aromatisch und trotzdem ein kleines Highlight. Der Lachs bleibt wunderbar saftig, während die Kruste aus Walnüssen, Hirtenkäse und einem Hauch Honig für den perfekten Mix aus würzig, nussig und leicht süß sorgt.
Serviert mit frischer Pasta und einem Spritzer Zitrone entsteht ein Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch absolut gästegeeignet ist – ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach „Wow“ schmecken darf.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 PortionenFür den Lachs
Für die Pasta
Zubereitung
Ofen vorheizen und Mischung herstellen
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerbrösele den Hirtenkäse in einer kleinen Schüssel. Mische die gehackten Walnüsse, den Honig, den Zitronenabrieb und die Kräuter unter. Es sollte eine leicht klebrige Masse entstehen.
Lachs würzen und backen
Lege die Lachsfilets in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech. Würze sie mit etwas Pfeffer. Verteile die Hirtenkäse-Mischung gleichmäßig auf den Filets und drücke sie leicht fest. Backzeit: Schiebe den Lachs für ca. 12–15 Minuten in den Ofen (je nach Dicke der Filets). Der Käse sollte leicht gebräunt sein und der Lachs innen noch zart rosa.
Nudeln kochen
Während der Lachs im Ofen ist, kochst du die Nudeln in Salzwasser al dente. Wichtig: Bevor du sie abgießt, fange eine kleine Tasse Nudelwasser auf.
Zutaten vermengen
Gib das Öl zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in den leeren Topf. Dünste den Knoblauch kurz an. Gib anschließend die Nudeln, den Zitronensaft und optional den Spinat wieder hinein. Füge einen Schluck Nudelwasser hinzu, damit eine cremige Emulsion entsteht, die die Nudeln umschließt.
Anrichten und Garnieren
Serviere die Nudeln auf einem Teller und lege das Lachsfilet dazu. Garniere bei Bedarf mit weiteren Walnüssen.
Häufige Fragen und Antworten
Wie vermeide ich, dass der Lachs austrocknet?
Einfach den Lachs nicht zu lange im Ofen lassen! Die 12–15 Minuten sollten gut passen, damit er innen zart und saftig bleibt. Und wenn du unsicher bist, lieber mal nach 12 Minuten reinspicken.
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Na klar, du kannst alles ausprobieren, was dir schmeckt! Mandeln oder Cashews passen super, wenn du mal was anderes probieren willst. Experimentieren erlaubt.
Muss ich den Babyspinat unbedingt dazugeben?
Nicht unbedingt, der ist optional! Wenn du ihn weglässt, wird das Gericht trotzdem super. Der Spinat gibt dem Gericht noch einen extra Frischekick.
Kann man das Rezept auch ohne Pasta servieren?
Ja, das geht auch! Du kannst stattdessen einen knackigen Salat oder Kartoffeln dazu reichen. Einfach das, worauf du gerade Lust hast.
Wie lagere ich die Reste am besten?
Da der Lachs ziemlich zart ist, am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen aufessen. Aufwärmen dann am besten auf niedriger Hitze im Ofen, damit er nicht austrocknet.
Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?
Tagliatelle und Linguine sind meine Favoriten, weil sie die cremige Soße super aufnehmen. Aber natürlich kannst du auch deine Lieblingspasta nehmen – ganz, wie du magst!
Nährwerte pro Portion
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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