Ich persönlich liebe Fisch. Für mich ist Fisch das Sommeressen schlechthin und erinnert an Strände mit leckeren kleinen Restaurants und viel Sonne. Aber auch im Winter natürlich super lecker. Bei diesem Rezept wirst du dieses Urlaubsgefühl definitiv auch bekommen und staunen, wie einfach es ist, Lachs in Restaurantqualität zuzubereiten. So einfach und gleichzeitig grandios lecker!
Du siehst, ich bin schwer begeistert.
Zutaten für 1 Portion
Für 1 Portion
Zubereitung
Lachs anbraten
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Den Lachs mit der Haut nach oben in die Pfanne legen und kurz anbraten, bis die Unterseite eine schöne Bräunung bekommt.
Lachs würzen und anbraten
Den Lachs wenden und mit grobem Meersalz bestreuen. Hierfür verwende ich gerne Fleur de Sel. Nach 1–2 Minuten eine halbe Zitrone mit der geschnittenen Seite nach unten in die Pfanne legen. Den Knoblauch nicht schälen. Mit Hilfe von einem Schneidebrett den Knoblauch etwas andrücken und zusammen mit dem frischen Thymian ebenfalls in die Pfanne legen.
Lachs glasig garen
Sieht der Lachs an den Seiten gegart aus, füge 1–2 EL Butter hinzu. Den Lachs mit der geschmolzenen Butter mehrmals übergießen. Am Ende den Saft der Zitrone über den Fisch auspressen und servieren. Ist der Fisch innen leicht glasig, ist der Lachs perfekt geworden.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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