The Pink Guava

Grünkohl mit Pinkel

Zubereitung

  1. Schneidet von jeder Wurstsorte sowie vom Kassler jeweils eine Wurst in Scheiben und stellt diese auf einem Teller beiseite.

    Die restlichen Würste und das Kassler in einen Topf geben und mit Fleischbrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Das Ganze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

  2. Den Speck und die Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf das Griebenschmalz zerlassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Anschließend den Speck dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Den Grünkohl nach und nach in den Topf geben. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, lasst den Grünkohl zunächst etwas zusammenfallen und fügt dann den Rest hinzu. Das Volumen verringert sich durch das Kochen deutlich. Gebt etwa eine halbe Tasse der Brühe, in der die Würste gekocht wurden, zum Grünkohl. Achtet darauf, dass der Kohl während des gesamten Kochvorgangs weder zu trocken noch zu nass ist – bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit nichts ansetzt.

  3. Die zuvor in Scheiben geschnittene Wurst unter den Grünkohl mischen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

  4. Den Grünkohl abschließend mit gekörnter Fleischbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Serviert ihn mit Salzkartoffeln und einem Klecks Senf. Tipp: Grünkohl schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser. Dafür die übrigen Würste und das Kassler unter den Grünkohl heben und alles zusammen erhitzen – alternativ könnt ihr das Fleisch separat erwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Na klar, frischer Grünkohl geht auch super! Du musst ihn allerdings vorher gründlich waschen und die Blätter von den dicken Stielen befreien. Dann alles klein hacken und wie im Rezept angegeben zubereiten. Mit dem TK-Grünkohl sparst Du Dir ein bisschen Arbeit, aber der frische hat natürlich seinen ganz eigenen Charme.
Wenn Du kein Griebenschmalz zur Hand hast oder es nicht verwenden möchtest, kannst Du auch einfach Butter oder ein gutes Pflanzenöl nehmen. Der Geschmack wird natürlich ein wenig anders, aber das Gericht bleibt trotzdem lecker.
Klar, wenn Du keine Pinkelwürste bekommst oder sie nicht magst, kannst Du sie durch andere kräftige Würste ersetzen, die Du gerne isst. Eine grobe Bratwurst oder eine andere Räucherwurst kann einen ähnlichen Effekt erzielen – einfach ausprobieren, was Dir am besten schmeckt!
Der Grünkohl hält sich problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Am besten in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Und wie gesagt, aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser, also keine Sorge, wenn was übrig bleibt!
Ja, das geht! Einfach in Portionsgrößen einfrieren. Wenn Du den Grünkohl dann wieder auftauen und aufwärmen möchtest, lass ihn am besten langsam im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann langsam auf dem Herd. So bleibt der Geschmack am besten erhalten.

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Hi, ich bin JJ!

Willkommen auf meinem Blog! Schön, dass du da bist. Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️

Kommentare

Bewerte das Rezept

Kerstin
1. Dezember 2025
Als Norddeutsche ist Grünkohl mit Pinkel ein Muss! Danke für das tolle Rezept, meine Familie war begeistert.
JJ
3. Dezember 2025
Das freut mich sehr. Danke für die Rückmeldung! 😊
Christoph
14. Februar 2025
So ist Grünkohl am Leckersten! Habe schon Grünkohl in guten Restaurants gegessen, aber das hier schmeckt mir viel besser. Es dauert zwar eine Weile, aber ist wirklich nicht schwer und wenig Aufwand, ich hab's als Laie mit diesem Rezept lecker hinbekommen.
JJ
15. Februar 2025
Danke für deine Rückmeldung! Freut mich, dass es so gut funktioniert hat und dazu auch gut geschmeckt hat! LG JJ