Spätestens seit dem Film K-Pop - Demon Hunters - ist auch bei unseren Kindern die Neugier auf koreanische Küche riesig. Diese würzig-scharfen Meatballs sind zwar kein klassisch-traditionelles Rezept aus Korea, bringen aber dennoch jede Menge Asia-Feeling auf den Teller. Perfekt zu Duftreis und knackigem Gemüse – und wer es weniger scharf mag, kann die Gochujang-Paste einfach etwas sparsamer einsetzen.
Was genau ist eigentlich Gochujang? Falls du dich fragst, was dieses Gericht so besonders macht: Es ist die Gochujang-Paste. Diese koreanische Chilipaste wird aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Chilis hergestellt. Sie ist nicht einfach nur scharf, sondern bringt eine komplexe, leicht süßliche und tief-würzige (Umami) Note mit. Du findest sie mittlerweile in jedem Asiamarkt und sogar in gut sortierten Supermärkten. Du kannst sie auch ganz bequem online bestellen (ich habe die Zutat für dich verlinkt).
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenMeatballs
Sauce
Außerdem
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Meatballs formen
Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken und zusammen mit Ei, Paniermehl und Gochujang-Paste zum Hackfleisch geben. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.
Tipp für perfekte Meatballs: Damit die Fleischbällchen beim Braten nicht an den Händen kleben, kannst du deine Handflächen zwischendurch mit etwas Wasser befeuchten oder leicht einölen.
Meatballs garen
Die Meatballs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 15–18 Minuten garen. Alternativ können sie auch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten werden. Achte beim Braten darauf, die Pfanne nicht zu voll zu packen – die Meatballs brauchen Platz, um eine schöne braune Kruste zu entwickeln, statt im eigenen Saft zu dünsten.
Sauce aufkochen
In der Zwischenzeit Gochujang-Paste, Reisessig, Honig, Sojasauce und Sesamöl in einer Pfanne kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Meatballs in Sauce wenden
Die fertig gegarten Meatballs in der Sauce wenden und anschließend herausnehmen. Die restliche Sauce als Dip servieren.
Die Meatballs schmecken sowohl als Appetizer als auch mit Reis und Gemüse als Hauptgericht. Zum Schluss mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerte pro Portion
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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