Gefüllter Crêpes-Auflauf mit Béchamelsauce

Die Zutaten für die Crêpes (ohne Butter) zu einem glatten Teig verrühren. In einer großen, flachen Pfanne die Butter zerlassen und den Teig portionsweise mit einer Schöpfkelle dünn hineingeben. Die Crêpes wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Zwiebeln und Paprika waschen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Das Hähnchen ebenfalls in Würfel schneiden, hinzufügen und mit anbraten. Gepressten Knoblauch und Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Hähnchen gar ist, das Tomatenmark kurz mit anrösten.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und die Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Auf jeden Crêpe etwas Béchamelsauce geben, die Hähnchen-Paprika-Füllung darauf verteilen, die Crêpes zu kleinen Päckchen falten und in eine gefettete Auflaufform legen. Die restliche Béchamelsauce über die gefüllten Crêpes gießen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun überbacken.