Börek ist der Inbegriff von türkischem Soulfood – außen hauchdünn und kross, innen wunderbar saftig. In dieser Variante vereinen wir das Beste aus zwei Welten: Eine würzig angebratene Hackfleischfüllung trifft auf zart schmelzenden Käse.
Ob als Highlight für den nächsten Brunch, als herzhafter Snack für unterwegs oder als gemütliches Abendessen mit einem frischen Dip – dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenig Aufwand und den richtigen Handgriffen ein echtes Orient-Feeling in deine Küche zauberst. Die Kombination aus den knusprigen Yufka-Teigschichten und der würzigen Füllung ist ein absoluter Familien-Favorit, von dem garantiert kein Krümel übrig bleibt.
Lass dich inspirieren und erfahre hier, wie dir die perfekte Goldbräune gelingt!
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 PortionenHackfleischfüllung
Käsefüllung
Böreksoße
Außerdem
Zubereitung
Zutaten anbraten
Den Ofen auf 180°C O/U Hitze vorheizen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln. Währenddessen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch zur Pfanne geben und glasig andünsten. Anschließend die Paprika dazugeben. Nach ca. 3 Minuten das Hackfleisch zusammen mit Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben und krümelig braten.
Sauce köcheln lassen
Anschließend Paprikamark, sowie Tomatenmark dazugeben und für wenige Minuten mit anrösten. Mit Wasser ablöschen und den Blattspinat sowie die frisch gehackte Minze (optional) in die Sauce einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Sauce verrühren
Alle Zutaten für die Böreksoße in einen Behälter geben und vermischen.
Zutaten vermengen
Den Käse zerbröseln und mit frisch gehackter Petersilie verrühren.
Form schichten und überbacken
Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten. 2-3 Yufkablätter in die Form legen. Dabei können die Ränder ruhig ein wenig rausragen. Etwas Böreksoße auf den Blättern verteilen. Darüber die Hälfte vom Hackfleisch geben und anschließend wieder 3 Yufkablätter darüber legen und die Böreksoße verteilen. Es wird zum Schluss noch Böreksoße übrig bleiben, die noch gebraucht wird. Diesen Vorgang wiederholt ihr, bis ihr zwei Schichten mit der Hackfleischfüllung habt und 1-2 weitere mit der Käsefüllung. Am Ende legst du nochmal 3-4 Yufkablätter oben drauf und klappst den überstehenden Teig ebenfalls mit ein.
Teig bestreichen und backen
Zur restlichen Böreksoße nun noch ein Ei geben und verquirlen. Das Börek damit bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen nun noch ca. 35 min backen. ❤️
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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