Zutaten für 4 Portionen

4Portionen

Hühnerbrühe

750 ml

Zwiebel

Knoblauchzehe

Hähnchenbrust

oder Hähnchenunterkeulen

550 g

Doña María Mole Poblano Paste

aus dem Glas

125 g

Salz

N.B.

Pfeffer

N.B.

Speisestärke

1 TL

Wasser

1 EL

Koriander (optional)

frisch

¼ Bund

Sesam

hell

1 TL

Mole Poblano von Doña Maria

Lateinamerikanisch, Mexikanisch

Auf meinem Blog habe ich euch bereits ein authentisches Mole-Poblano-Rezept geteilt. Nach wie vor bin ich ein großer Fan dieses Gerichts und liebe es sehr. Allerdings wirken die vielen Zutaten und der damit verbundene Aufwand auf manche etwas abschreckend. Für alle, die Mole Poblano ohne großen Kochaufwand ausprobieren möchten, habe ich einen Tipp: Die Soße aus dem Glas von Doña Maria. Sie kommt geschmacklich sehr nah an mein originales Rezept heran und ist in wenigen Schritten zubereitet. Ihr findet sie unter anderem auf mexicomiamor.de. Zu diesem Gericht könnt ihr mexikanischen Reis und Weizentortillas servieren.

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Hähnchen in den Topf geben. Den Topf mit Hühnerbrühe füllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen und bei mittelschwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen weich ist und sich mit zwei Gabeln leicht zerrupfen lässt.
Die Hühnerbrühe nun ohne Zwiebel und Knoblauch in eine hohe Pfanne oder einen flachen Topf geben. Die Paste von Doña Maria dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat. Die Soße hat eine milde Schärfe. Bei Bedarf kann noch etwas mehr von der Paste hinzugefügt werden, falls ihr es intensiver und schärfer mögt.
Die Speisestärke in Wasser auflösen und in die Soße rühren. Kurz weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas andickt. Nun das Hähnchen dazugeben und mit Salz, Pfeffer oder auch gekörnter Hühnerbrühe abschmecken. Optional mit frischem Koriander und hellem Sesam garnieren.