Zutaten für 1 Portionen

1Portion

Mehl Type 550

500 g

Salz

10 g

Wasser

Zimmertemperatur

275 ml

Sauerteigansatz

75 g

Das einfachste Sauerteigbrot der Welt

1 Std. 10 Min.

Sauerteigbrot gilt oft als kleine Diva unter den Broten: viel Planung, exakte Temperaturen und ständige Aufmerksamkeit. Doch dieses Rezept zeigt, dass es auch ganz unkompliziert geht! Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand gelingt dir ein Brot mit goldbrauner, knuspriger Kruste und einer wunderbar lockeren, weichen Krume. Und der Duft, der durch die Küche zieht – einfach himmlisch!

Zubereitung

Mehl, Salz, Wasser und Sauerteigansatz in eine große Schüssel geben und etwa 10 Minuten kneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine.
Den weichen, homogenen Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt (z. B. mit einem Teller) ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur (20–22 °C) ruhen lassen. Tipp: Am Abend vorbereiten und über Nacht gehen lassen – perfekt!
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen. In ein gut bemehltes Gärkörbchen legen, mit einem Leinentuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen inklusive Gusseisentopf auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (ca. 20 Minuten, damit der Topf richtig heiß wird). Den Teig vorsichtig in den heißen Topf kippen und nach Wunsch einschneiden. 20 Minuten mit Deckel backen. Anschließend die Temperatur auf 210 °C reduzieren. Weitere 30 Minuten mit Deckel backen. (Ohne Gusseisentopf - Teig auf ein Backpapier-Blech geben, eine kleine Schale Wasser in den Ofen stellen und wie oben beschrieben backen.)
Das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird – so bleibt die Krume perfekt.