Zutaten für 1 Portionen
Das einfachste Sauerteigbrot der Welt
Sauerteigbrot gilt oft als kleine Diva unter den Broten: viel Planung, exakte Temperaturen und ständige Aufmerksamkeit. Doch dieses Rezept zeigt, dass es auch ganz unkompliziert geht!
Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand gelingt dir ein Brot mit goldbrauner, knuspriger Kruste und einer wunderbar lockeren, weichen Krume. Und der Duft, der durch die Küche zieht – einfach himmlisch!
Zubereitung
Zutaten kneten
Mehl, Salz, Wasser und Sauerteigansatz in eine große Schüssel geben und etwa 10 Minuten kneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine.
Teig gehen lassen
Den weichen, homogenen Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt (z. B. mit einem Teller) ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur (20–22 °C) ruhen lassen.
Tipp: Am Abend vorbereiten und über Nacht gehen lassen – perfekt!Teig ruhen lassen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen. In ein gut bemehltes Gärkörbchen (diese benutze ich) legen, mit einem Leinentuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen
Den Ofen inklusive Gusseisentopf (ich verwende diesen hier) auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (ca. 20 Minuten, damit der Topf richtig heiß wird).
Den Teig vorsichtig in den heißen Topf kippen und nach Wunsch einschneiden. 20 Minuten mit Deckel backen. Anschließend die Temperatur auf 210 °C reduzieren. Weitere 30 Minuten mit Deckel backen.
(Ohne Gusseisentopf - Teig auf ein Backpapier-Blech geben, eine kleine Schale Wasser in den Ofen stellen und wie oben beschrieben backen.)Brot auskühlen lassen
Das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird – so bleibt die Krume perfekt.
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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