Zutaten für 4 Portionen
Eingelegter Weißkohl
Crispy Chicken
Chipotle-Mayonnaise
Außerdem
Crispy Chicken Wraps mit cremiger Chipotle-Sauce
Knuspriges Chicken, eine cremig-würzige Chipotle-Mayonnaise und dazu knackiger, leicht eingelegter Weißkohl – diese Crispy Chicken Wraps sind einfach der Wahnsinn. Sie sind unkompliziert, unglaublich lecker und eignen sich perfekt für die schnelle Feierabendküche, Meal Prep oder auch ein entspanntes Picknick. Besonders gut schmecken sie mit selbstgemachten Weizentortillas, funktionieren aber natürlich auch mit gekauften ganz hervorragend.
Zubereitung
Zutaten vermengen
Den Weißkohl fein schneiden oder hobeln und die Karotte raspeln. Beides mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise über Nacht.
Hähnchen vorbereiten
Für die knusprigen Nuggets das Hähnchen in grobe, schmale Stücke schneiden. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cornflakes mithilfe eines Multizerkleinerers zerkleinern oder in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerstoßen.
Hähnchen panieren
Die Hähnchenstücke nacheinander zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Cornflakes wenden.
Nuggets ausbacken
Die Nuggets in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun ausbacken oder frittieren. Alternativ können sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 16–20 Minuten gebacken werden. Im Ofen werden sie schön knusprig, in der Pfanne sogar noch etwas knuspriger.
Mayonnaise anrühren
Für die Chipotle-Mayonnaise den Knoblauch pressen und zusammen mit der Mayonnaise, der Chipotle-Sauce und dem Limettensaft in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
Wraps füllen und einrollen
Die Wraps mit dem eingelegten Weißkohl, dem knusprigen Hähnchen und der Chipotle-Sauce füllen. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander toppen, einrollen und genießen.
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