Zutaten für 2 Portionen
Für die Basis
Für die Bowl-Zutaten
Für das Kokos-Limetten-Dressing
Topping
Tropische Mango-Chicken-Bowl mit Kokos-Limetten-Dressing
Seien wir mal ehrlich: Das Beste am Sport ist doch meistens das Essen danach, oder? Nach einer intensiven Session im Gym gibt es für mich nichts Besseres als eine vollgepackte Protein Bowl, die nach Urlaub schmeckt. Diese tropische Mango-Chicken-Bowl mit Kokos-Limetten-Dressing ist die perfekte Mischung aus herzhaftem Hähnchen und der fruchtigen Süße reifer Mangos.
Aber ich bleibe auch hier meinem Motto treu: Balance ist alles! Während ich mir diese gesunde Bowl gönne, weiß ich ganz genau, dass in der Küche noch meine selbstgebackenen Chocolate Chip Cookies auf mich warten. Ich bin eben eine Naschkatze durch und durch – egal wie gesund die Bowl war, für einen (oder zwei...) Cookies ist immer noch Platz. Man muss sich ja auch mal etwas gönnen! 😂
Dieses Rezept ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Teller, sondern auch ein echtes Power-Essen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Wenn du also auf der Suche nach einem schnellen, gesunden Abendessen mit Urlaubs-Vibe bist, ist diese Bowl genau dein Ding!
Zubereitung
Couscous-Basis vorbereiten
Couscous mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Beiseitestellen.
Hähnchen würzen und goldbraun braten
Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, falls sie zu dick sind. Mit Oregano, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite ca. 4–6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Cremiges Kokos-Limetten-Dressing mixen
Alle Zutaten für das Kokos-Limetten-Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel verrühren, bis es cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein, damit es sich gut über die Bowl verteilen lässt.
Mango-Chicken-Bowl anrichten
Den gekochten Couscous gleichmäßig auf zwei Servierschalen verteilen. Den Blattspinat darauflegen. Anschließend die Hähnchenscheiben, Mangowürfel, Edamame und rote Zwiebelringe in der Schale anordnen.
Mit Toppings verfeinern und servieren
Das Kokos-Limetten-Dressing großzügig über die Bowl träufeln. Mit Cashews bestreuen und sofort servieren.
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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