Zutaten für 4 Portionen
Optional dazu servieren
Tostadas mit Hähnchen und Pibil-Paste
Ich habe für euch die leckere Pibil Paste von @mexicomiamorde getestet und kann sie euch echt empfehlen, falls ihr mal etwas ganz anderes probieren möchtet. Im folgendem Rezept habe ich Hähnchenbrust verwendet. Ich kann euch jedoch stattdessen auch Schweinefleisch wirklich ans Herz legen. Geeignet ist die Paste jedoch ebenfalls für Fisch oder Gemüse. Fertige Maistortillas, Tostadas oder das Mehl Maseca zum Selbermachen, sowie die Salsa Valentina für diejenigen, die gerne scharf essen, findet ihr ebenfalls in deren Shop. Mit "Thepinkguava10" könnt ihr 10% auf eure Bestellung sparen.
Zubereitung
Fleisch garen und würzen
Die Hähnchenbrust oder das Schweinefleisch in einen Topf geben und zusammen mit einer Zwiebel (halbiert), 1 EL Pibil Paste und 2 Knoblauchzehen zum kochen bringen. Das Hähnchen ca. 40 Minuten köcheln lassen oder bis es weich geworden ist und sich leicht zerrupfen lässt. Bei Schweinefleisch wird die Kochzeit um einiges länger dauern. Wenn ihr das Fleisch viertelt, sollte es nach ca. 2 h ebenfalls weich sein und sich leicht zerrupfen lassen.
Fleisch anbraten und würzen
Das Hähnchen (oder das Schweinefleisch) mit Hilfe von zwei Gabeln zerrupfen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. 1 Knoblauchzehe pressen und mit einer halben gewürfelten Zwiebel im Öl kurz glasig andünsten. Das Hähnchen dazugeben, kurz mit braten und 2-3 EL Pibil Paste dazugeben. Mit Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdunstet ist.
Tostadas belegen
Die Maistortillas kurz in Öl frittieren oder bereits fertige Tostadas verwenden. Jede Tostada mit z.B. Frijoles negros (Bohnenmus aus schwarzen Bohnen) bestreichen, Hähnchen darüber geben und beispielsweise mit Käse, Pink Onions und Avocado belegen.
Für extra Scharfe könnt Salsa Valentina verwenden.
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